Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Запіканка з макаронів з соковитим фаршем і розплавленим сиром зверху
Ситна запіканка з макаронів, з шарами фаршу в томатному соусі і кремовим соусом бешамель

Запіканка з макаронів з м'ясом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви

Душа страв типу запіканки — це злиття смаків у духовці. Хімічно тут домінує вторинна роль крохмалю: крохмаль, що виділяється з макаронів під час варіння або залишається на їх поверхні, допомагає загустити м'ясне рагу і утримувати шари разом. Сир зверху — це не тільки смак, але й ізоляція: захищає макарони від висихання, утворюючи смачну золотисто-коричневу скоринку завдяки реакції Майяра.

🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 600 ккал
🌍 Кухня Угорська, Італійська ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко або термостійка форма
  • Каструля для макаронів
  • Сковорода для рагу

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Зваріть макарони в киплячій підсоленій воді до «напівтвердості» (аль денте мінус 2-3 хвилини від рекомендованого часу).

Порада: Макарони в духовці вберуть залишок вологи з соусу, тому смак буде більш насиченим.
2 ✓

Приготуйте рагу: підсмажте цибулю на олії, додайте м'ясо, обсмажте, потім залийте томатним соусом і приправте.

Порада: Рагу має бути трохи рідшим, ніж болоньєзе, тому що макарони вберуть рідину.
3 ✓

Відцідіть макарони, змішайте з м'ясним рагу і сметаною, потім висипте у деко.

Порада: Кислота і жирність сметани емульгують томатний соус, утворюючи кремове покриття (характер соусу розе).
4 ✓

Посипте зверху тертим сиром.

Порада: Сир утворює захисний шар, під яким макарони пропарюються.
5 ✓

Запікайте в розігрітій духовці при 200°C прибл. 20 хвилин, поки сир не стане золотисто-коричневим.

Порада: Коли готово, залиште остигати на 5-10 хвилин, щоб соки схопилися і можна було гарно подати.

Часті запитання про рецепт

Чому варити макарони тільки до напівготовності?
Бо в духовці вони вберуть вологу з соусу. Якщо зварити їх повністю заздалегідь, у духовці вони розваряться.

Інгредієнти

  • 400 г Сухі макарони (наприклад, Пенне)
  • 500 г М'ясний фарш
  • 1 головка Ріпчаста цибуля
  • 400 мл Томатний соус (пасата)
  • 200 мл Сметану
  • 150 г Сир (Трапіст або Моцарела)
  • 2 ст. л. Олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Орегано або базилік