Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Традиційна запіканка з квашеної капусти, шарами з фаршем і рисом, подана зі сметаною.
Ситна багатошарова страва з рисом, м'ясом і капустою у вогнетривкій формі.

Запіканка з квашеної капусти

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Король запіканок, де суть у поєднанні шарів. Волокна квашеної капусти під час тривалого запікання розм'якшуються, жир м'яса просочує рис, а сметана зверху утворює золотисто-коричневу карамелізовану скоринку. Це не дієтична страва, а хрестоматійний приклад зимової втішної їжі.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 50 хв
⌛ Загальний час 1 год 30 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода
  • Каструля для рису
  • Вогнетривка миска (скляна або деко)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Відваріть рис до напівготовності у підсоленій воді, потім злийте.

Порада: Рис повністю розм'якне в духовці, ввібравши сік м'яса і капусти. Якщо зварити до повної готовності заздалегідь, він розвариться.
2 ✓

Бекон наріжте кубиками, висмажте жир. На залишку жиру (додайте, якщо треба) припустіть нарізану цибулю, потім підсмажте фарш до побіління.

Порада: Обсмажування м'яса дає глибокі смаки (реакція Майяра).
3 ✓

Зніміть м'ясо з вогню, вмішайте червону паприку, розчавлений часник, сіль і перець. Якщо потрібно, підлийте трохи води.

Порада: Ніколи не паліть паприку, бо вона стане гіркою.
4 ✓

Скуштуйте капусту: якщо занадто солона/кисла, промийте. Потушкуйте на невеликій кількості жиру 10 хвилин.

Порада: Попереднє тушкування пом'якшує волокна капусти, тому вона не залишиться хрусткою навіть після запікання.
5 ✓

Викладіть шарами: на дно миски капуста, на неї рис, на нього м'ясне рагу, краплі сметани. Повторюйте, поки не закінчиться. Зверху має бути капуста і багато сметани.

Порада: Верхній шар сметани захищає страву від висихання і дає хрустку скоринку.
6 ✓

Запікайте при 180°C прибл. 40-50 хвилин, доки верх не підрум'яниться, а страва не закипить.

Порада: Дайте постояти 15 хвилин перед подачею, щоб шари скріпилися і було легше різати.

Часті запитання про рецепт

Вийшла занадто сухою. Що я зробив не так?
Було мало жиру або сметани, або ви пекли занадто довго без кришки. Рис теж вбирає багато вологи.
Занадто кисла.
Перед запіканням промийте капусту водою, якщо смак дуже інтенсивний.

Інгредієнти

  • 800 г Квашена капуста
  • 600 г Свинячий фарш (лопатка або стегно, не надто сухе)
  • 150 г Рис
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зуб. Часник
  • 3 ст. л. Жир або олія
  • 1 ч. л. Мелена паприка
  • 300 мл Сметана
  • 100 г Колошварський бекон (за бажанням, але рекомендовано)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 дрібка Перець