Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Запечені овочі з буряком, з хрусткими краями та приправлені бальзамічним оцтом
Ароматне асорті із запечених осінніх овочів, приправлених бальзамічним оцтом та травами.

Запечені овочі з буряком

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри
Секрет запечених овочів — температура і простір: при високій температурі натуральні цукри в овочах карамелізуються, створюючи ту неперевершену скоринку, якої бракує вареним овочам. Землистий смак буряка, солодкість моркви та аромат перцю створюють справжній осінній букет. Бальзамічний оцет наприкінці вкриває все наче глазур.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велике деко (можна від духовки)
  • Пергамент для випікання
  • Велика миска для змішування

Інструкції

1 ✓

Розігрій духовку до 200°C (з конвекцією 180°C). Овочі почисть. Буряк і моркву наріж тонкими брусочками, цукіні та перець — більшими шматочками.

Порада: Твердим овочам (буряк, морква) потрібно більше часу, тому нарізай їх тонше, ніж м’який цукіні, щоб вони приготувалися одночасно.
2 ✓

Цибулю наріж часточками, часник залиш цілим у лушпинні (або розчави, якщо любиш інтенсивніший смак).

Порада: Часник, запечений у лушпинні, стає кремовим всередині і не пригорає, а його смак стає солодкуватим.
3 ✓

У великій мисці змішай олію, сіль, перець, чебрець і бальзамічний оцет. Ретельно перемішай з усіма овочами.

Порада: Олія передає тепло на поверхню овочів, сприяючи підсмажуванню. Якщо частини залишаться сухими, вони висохнуть, а не запечуться.
4 ✓

Розклади овочі на деку, застеленому пергаментом, в один шар. Не нагромаджуй їх!

Порада: Тіснота — ворог хрускоту: пара, що виходить з овочів, повинна випаровуватися, щоб поверхня могла підсмажитися (реакція Майяра).
5 ✓

Запікай 30–35 хвилин. На половині часу перемішай лопаткою, щоб вони рівномірно підрум’янилися з усіх боків.

Порада: Перемішування гарантує, що запечеться не тільки низ, який контактує з гарячим деком.
6 ✓

Перед подачею можеш скропити ще кількома краплями свіжого бальзамічного оцту для додаткового смаку.

Порада: Кислота (оцет) «пробуджує» смаки запечених солодких овочів.

Часті запитання про рецепт

Чому овочі стали м’якими, а не хрусткими?
Ймовірно, ти поклав занадто багато овочів на деко, і вони лежали один на одному. Так пара не могла вийти, і вони пропарилися. Використовуй два дека, якщо потрібно!

Інгредієнти

  • 300 г буряк
  • 200 г морква
  • 200 г цукіні
  • 1 шт. червоний болгарський перець
  • 1 шт. ріпчаста цибуля
  • 2 зубчики часник
  • 3 ст. л. оливкова олія
  • 1 ч. л. сіль
  • 0.5 ч. л. свіжомелений перець
  • 1 ч. л. сушений чебрець
  • 1 ст. л. бальзамічний оцет