Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Вишневий штрудель, поданий на стіл
Традиційна випічка з хрустким тістом та кисло-солодкою вишнею

Вишневий штрудель

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Штрудель — гордість угорської кухні, секрет якого криється в нашаруванні тонкого, як волосина, тіста. У жарі духовки жир (масло), закритий між шарами, і пара від начинки розпирають листи, створюючи ту характерну хрустку структуру, яку ми всі обожнюємо. А терпкість вишні та тепло кориці — це класична пара.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 1 год 20 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 290 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Кухонний рушник: Необхідний для згортання.
  • Пензлик для змащування: Для рівномірного нанесення масла.
  • Пергамент: Щоб не прилипало.

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Якщо використовуєте заморожену вишню, розморозьте її та ретельно процідіть. Сік відкладіть (чудово підійде як сироп).

Порада: Зайва вода — ворог штруделя: перетворюючись на пару, вона може розірвати тісто, а як рідина — розмочити низ.
2 ✓

Панірувальні сухари обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії або масла до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Обсмажені сухарі мають більш горіховий смак і краще зберігають текстуру під впливом вологи.
3 ✓

Змішайте проціджену вишню з цукром, ванільним цукром та корицею.

Порада: Цукор витягує воду з фруктів шляхом осмосу. Робіть це лише безпосередньо перед начинянням, інакше вишня знову пустить сік.
4 ✓

Зволожте кухонний рушник, відтисніть і розстеліть на столі. Покладіть на нього перший лист тіста. Тонко змастіть розтопленим маслом. Покладіть зверху ще 2-3 листи, змащуючи кожен маслом.

Порада: Масло між шарами утворює плівку, яка при випіканні запобігає злипанню листів, так тісто стає листковим (фізичне розпушення).
5 ✓

Посипте нижню третину тіста обсмаженими сухарями. Викладіть зверху вишневу начинку.

Порада: Сухарі діють як «губка»: вбирають фруктовий сік, що виділяється під час випікання, тому тісто залишається хрустким.
6 ✓

За допомогою рушника згорніть штрудель, краї підігніть, щоб начинка не витекла. Покладіть на деко, застелене пергаментом.

Порада: Не згортайте занадто туго, бо начинка розширюватиметься від тепла.
7 ✓

Змастіть верх збитим яйцем і наколіть виделкою в кількох місцях.

Порада: Яйце запікається до гарного червоного кольору завдяки реакції Майяра. Проколи дають вихід парі, тому тісто не тріскається.
8 ✓

Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 30-35 хвилин, поки він не стане золотисто-коричневим і хрустким. Нарізайте теплим, посипавши цукровою пудрою.

Порада: Дайте трохи охолонути, оскільки гарячі цукрові фрукти можуть спричинити серйозні опіки, а тісто в гарячому стані легше ламається.

Часті запитання про рецепт

Чому низ штруделя розмок?
Ймовірно, вишня виділила занадто багато соку, або було мало сухарів, які вбирають вологу. Завжди трохи відтискайте фрукти!
Чому тріснув верх?
Ви загорнули занадто туго, або тісто пересохло. Ретельно змастіть верх жиром або яйцем.

Інгредієнти

  • 1 упаковка Тісто для штруделя (зазвичай 6-8 листів)
  • 500 г Вишня без кісточок (свіжа або заморожена)
  • 100 г Цукор
  • 50 г Панірувальні сухари
  • 1 ч. л. Мелена кориця
  • 80 г Вершкове масло (розтоплене)
  • 1 упаковка Ванільний цукор
  • 1 шт. Яйце (для змащування)
  • 20 г Цукрова пудра (для посипання)
  • 1 ст. л. Олія (для обсмажування сухарів)