Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку
Вершковий крем-суп з цибулі-порей при подачі
Кремовий суп з цибулі-порей з вершками та картоплею

Вершковий крем-суп з цибулі-порей

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Супи
Один з основних постулатів французької кухні: з простих інгредієнтів із терпінням можна приготувати королівську страву. Цей суп несе елегантність «Potage Parmentier»: солодкість порею зустрічається з кремовістю картоплі. Секрет у тому, що овочі не смажать, а лише «томлять», тому колір супу залишається світлим, а смак — шовковистим.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Французька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля<\/li>
  • Блендер<\/li>
  • Сито<\/li><\/ul>

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Селера (може бути в бульйоні)

Інструкції

1 ✓

Цибулю-порей розріжте вздовж навпіл, потім наріжте півкільцями. Покладіть у миску з водою, ретельно промийте, щоб вимити пісок між шарами, потім відцідіть. Картоплю почистіть і наріжте кубиками.

Порада: Зелену частину відкладіть для бульйону, у крем-суп іде тільки ніжна біла частина.
2 ✓

Розтопіть масло в каструлі, вкиньте порей і на маленькому вогні під кришкою тушкуйте 10 хвилин. Важливо: не підрум'янювати, тільки розм'якшити!

Порада: Підрум'янення дало б карамелізований смак, що тут не потрібно. Тушкування під кришкою допомагає зберегти солодкий, чистий смак цибулі. (Томління)
3 ✓

Додайте картоплю, залийте бульйоном, посоліть. Варіть на середньому вогні прибл. 20 хвилин, доки картопля повністю не розвариться.

Порада: Крохмальні зерна в картоплі під час варіння набухають і «лопаються», це загустить суп навіть без борошна. (Гелеутворення)
4 ✓

Зніміть з вогню і блендером пюруйте до повної гладкості. Додайте вершки і доведіть до кипіння на мить. Приправте білим перцем.

Порада: Краплі жиру у вершках «округляють» смаки і обволікають язик, даючи шовковисте відчуття. (Емульсія)

Часті запитання про рецепт

Суп залишився з піском, чому?<\/dt>
Між шарами порею часто застряє земля. Після нарізання кільця треба ретельно промити у великій кількості води.<\/dd>
Суп вийшов надто рідким.<\/dt>
Варіть далі без кришки, щоб вода випарувалася, або при збиванні додайте менше рідини, а в кінці розведіть до бажаної консистенції.<\/dd><\/dl>

Інгредієнти

  • 2 стебла Цибуля-порей (тільки біла та світло-зелена частини)
  • 500 г Картопля (розсипчастого сорту, напр. тип C)
  • 900 мл Курячий або овочевий бульйон
  • 200 мл Жирні вершки (мін. 30%)
  • 50 г Вершкове масло
  • 1 дрібка Сіль, білий перець