Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Скибочки веганського кіша зі шпинатом
Смачний і поживний веганський кіш зі шпинатом

Веганський кіш зі шпинатом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Гарніри
Душа кіша — це яєчно-вершкова заливка (royal), яка при випіканні стає дриглистою. У веганській версії ми досягаємо такої текстури поєднанням шовковистого тофу та крохмалю. А використання «чорної солі» (Kala Namak) з її сірчаним запахом обманює наші відчуття, даруючи яєчний смак.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 45 хв
⌛ Загальний час 1 год 15 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Французька (веганська адаптація)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для кіша або пирога
  • Блендер
  • Сковорода

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соєві боби

Інструкції

1 ✓

Для тіста розітріть борошно з холодним маргарином і сіллю швидкими рухами. Додайте стільки крижаної води, щоб тісто просто зібралося.

Порада: Не місіть довго! Якщо маргарин розтане від тепла рук, тісто буде твердим, а не розсипчастим. Пара холодного жиру розпушує тісто шарами.
2 ✓

Загорніть у плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин. Тим часом припустіть шпинат на олії з подрібненим часником, потім відтисніть з нього воду.

Порада: Вміст води в шпинаті розмочить тісто, тому його треба відтиснути.
3 ✓

Збийте в блендері до кремоподібного стану тофу, вершки, харчові дріжджі та спеції.

Порада: Якщо у вас є вдома «чорна сіль» (Kala Namak), використовуйте її замість звичайної для яєчного смаку.
4 ✓

Розкачайте тісто, викладіть у форму. Наколіть виделкою і випікайте при 180°C 10 хвилин (сліпе випікання).

Порада: Попереднє випікання запобігає розмоканню дна від начинки (soggy bottom).
5 ✓

Вмішайте шпинат у крем, вилийте на тісто і випікайте ще 30-35 хвилин, поки верх не стане золотистим.

Порада: Зачекайте, поки охолоне до теплого стану, тоді структура затвердіє і його можна буде різати.

Часті запитання про рецепт

Начинка не схопилася.
Шпинат був занадто вологим або мало крохмалю/тофу. Завжди відтискайте шпинат після тушкування! Дайте кішу повністю охолонути перед нарізанням, щоб структура затверділа.

Інгредієнти

  • 200 г Цільнозернове пшеничне борошно
  • 100 г Холодний рослинний маргарин (нарізаний кубиками)
  • 4 ст. л. Крижана вода
  • 300 г Свіжий шпинат
  • 300 г Натуральний тофу (твердий)
  • 100 мл Рослинні вершки або молоко
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Оливкова олія
  • 2 ст. л. Харчові дріжджі (для сирного смаку)
  • 1 дрібка Мускатний горіх
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 дрібка Перець