Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Веганське карі з соковитими овочами, прикрашене свіжим коріандром
Яскраве веганське карі з бататом і нутом, прикрашене свіжою кінзою.

Веганське карі

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські
Карі – це не одна спеція, а симфонія смаків, де аромати, розчинені в олії, грають головну роль. Душа цієї страви – спрощена версія техніки 'tadka': 'розкриття' спецій у гарячому жирі. Вершковість кокосового молока пом'якшує силу спецій, тоді як природна солодкість овочів (особливо смаженої моркви та батату) врівноважує гостроту.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока сковорода або вок
  • Дерев'яна ложка
  • Ніж і обробна дошка

Інструкції

1 ✓

Підготуйте овочі: цибулю, батат, моркву, перець і цукіні наріжте однаковими кубиками на один укус. Часник розчавіть.

Порада: Однаковий розмір гарантує, що все приготується одночасно.
2 ✓

Розігрійте кокосову олію на середньому вогні. Киньте цибулю і смажте до прозорості.

Порада: Додайте дрібку солі до цибулі, це допоможе витягнути воду з клітин, тому вона швидше зм'якне (осмос).
3 ✓

Додайте спеції (коріандр, зіру, карі, імбир, часник) і постійно помішуючи смажте бл. 30-60 секунд, доки не з'явиться інтенсивний аромат.

Порада: Ефірні олії спецій розчиняються в жирі. Цей крок 'пробуджує' смаки. Обережно, не спаліть, бо буде гірчити!
4 ✓

Киньте в сковороду моркву і батат, перемішайте з пряною основою і смажте 2-3 хвилини.

Порада: Початок карамелізації додає овочам глибшого смаку, ніж якби ви їх просто варили.
5 ✓

Влийте кокосове молоко, додайте промитий нут і сіль. Під кришкою на слабкому вогні варіть 10-12 хвилин, поки твердіші овочі напівзм'якнуть.

Порада: Крохмаль нуту допомагає загустити соус.
6 ✓

Додайте цукіні та перець. Варіть ще 5-8 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими, але все ще пружними (не кашею!).

Порада: Цукіні та перець мають високий вміст води і швидко варяться, тому їх кладуть останніми.
7 ✓

Перед подачею скуштуйте, якщо треба, посоліть. Щедро посипте свіжим коріандром.

Порада: Свіжу зелень завжди додавайте в кінці, тепло вивітрило б її свіжі аромати.

Часті запитання про рецепт

Соус вийшов занадто рідким. Що робити?
Варіть далі без кришки, щоб вода випарувалася, або збийте блендером ополоник варених овочів/нуту і змішайте назад для загустіння.
Стало гірким. Чому?
Ймовірно, спеції або часник підгоріли під час смаження. Наступного разу працюйте швидше на меншому вогні.

Інгредієнти

  • 400 мл Кокосове молоко (консервоване, високої жирності)
  • 2 шт. Батат (середній)
  • 2 шт. Морква
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 3 зуб. Часник
  • 1 шт. Цукіні (молодий)
  • 1 шт. Болгарський перець (червоний)
  • 240 г Нут (консервований, злитий)
  • 2 ст. л. Кокосова олія
  • 1 ч. л. Мелений коріандр
  • 1 ч. л. Мелений зіра (кумин)
  • 2 ч. л. Порошок карі (суміш мадрас або гарам масала)
  • 1 ч. л. Мелений імбир (або 2 см свіжого натертого)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 дрібка Пластівці чилі (за бажанням)
  • 1 пучок Свіжий коріандр