Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Свіжоподаний ванільний лате
Кремовий і смачний напій ванільний лате

Ванільний лате

Автор: Flavelo
Рецепти Швидкі страви Напої
Секрет ідеального лате полягає у двофазній системі: зустріч густого маслянистого еспресо з кремовим спіненим молоком. Карамелізація альдегідів ванілі та лактози в молоці під впливом тепла створює складні, солодкі аромати. Це не просто кава, а десертний напій, де мікропіна молока надає оксамитового відчуття в роті.
🕒 Підготовка 5 хв
🍳 Приготування 5 хв
⌛ Загальний час 10 хв
🍽️ Порції 1 порції
🔥 Калорії 210 ккал
🌍 Кухня Міжнародна, Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Еспресо-машина або гейзерна кавоварка
  • Спінювач молока (електричний або ручний)
  • Висока термостійка скляна склянка
  • Ложка бариста

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Зваріть подвійний еспресо (прибл. 60 мл). Мета — густа пінка горіхового кольору «crema» (кавова піна) зверху.

Порада: Крема містить більшу частину летких ароматів, це душа еспресо.
2 ✓

Вмішайте в гарячу каву коричневий цукор, екстракт ванілі та дрібку солі.

Порада: Сіль пригнічує гіркоту кави, тому напій здається солодшим, навіть без додавання більшої кількості цукру [сприйняття смаку].
3 ✓

Підігрійте молоко приблизно до 60-65°C, одночасно спінюючи. Якщо використовуєте ручний спінювач, качайте, поки об'єм не подвоїться і не утвориться густа консистенція, схожа на піну для гоління.

Порада: Близько 60°C молочний цукор (лактоза) в молоці здається найсолодшим. Якщо перегріти, з'явиться смак «кип'яченого молока».
4 ✓

Налийте каву у високу склянку. Повільно, починаючи від краю склянки, вливайте спінене молоко. В кінці викладіть ложкою зверху густу молочну піну.

Порада: Якщо наливати вправно, молоко і кава будуть розшаровуватися через різницю в густині.
5 ✓

Прикрасьте збитими вершками та стручком ванілі. Подавайте відразу.

Порада: Структура молочної піни нестабільна, вона осідає за кілька хвилин, тому лате — це жанр «миттєвий».

Часті запитання про рецепт

Чому молочна піна опала?
Якщо молоко перегрівається (понад 70°C), структура білків незворотно пошкоджується, і вони втрачають властивість пінитися. Використовуйте термометр або торкайтеся глечика!
Чи можна використовувати рослинне молоко?
Так, але шукайте версії «бариста», до яких додані рослинні жири та стабілізатори для належного піноутворення.

Інгредієнти

  • 60 мл Свіжоззварений міцний еспресо
  • 200 мл Жирне молоко (мін. 3,5%)
  • 5 мл Екстракт ванілі
  • 10 г Коричневий цукор
  • 1 дрібка Сіль
  • 5 мл Збиті вершки (за бажанням зверху)
  • 1 шт. Стручок ванілі (для прикраси)