Ванільне суфле

Хоча назва ванільна, в глибині душі це шоколадний десерт, де ваніль — не просто другорядний персонаж, а рівноправний партнер. Округлий, теплий аромат ванілі приборкує гіркоту какао, створюючи ностальгічну, але елегантну дорослу версію дитячого какао та пудингів.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 20 хв
Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 430 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форми для суфле
  • Вінчик
  • Каструля

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1

Розігрійте духовку до 190°C. Підготуйте форми (масло+цукор).

2

Приготуйте бешамель: обсмажте масло+борошно, залийте молоком, зваріть до загустіння. Якщо використовуєте стручок ванілі, зваріть його зараз у молоці.

3

У гарячому кремі розтопіть шоколад. Дайте охолонути.

4

Вмішайте в теплу масу яєчні жовтки і ванільний цукор.

Порада: Смак ванілі «леткий», не можна кип'ятити занадто довго, тому добре підсилити його і в кінці.
5

Білки збийте з цукром в міцну піну, потім вмішайте в шоколадну основу.

6

Випікайте 20 хвилин, поки гарно не підніметься.

7

При подачі посипте ванільною цукровою пудрою для додаткового аромату.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати стручок ванілі?
Обов'язково! Вишкребене насіння з одного стручка дає набагато інтенсивніший смак, ніж цукор. Зваріть його в молоці на початку.

Інгредієнти

  • 1 пакетик Ванільний цукор Бурбон (або вишкребене насіння 1 стручка ванілі)
  • 100 г Чорний шоколад (або якісний молочний шоколад)
  • 4 шт. Яйця (розділені)
  • 80 г Цукор-пісок
  • 50 г Борошно
  • 200 мл Молоко
  • 30 г Вершкове масло
  • 1 дрібка Сіль