Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Вафлі сендвіч Рубен, щойно спечені, з пастрамі та квашеною капустою
Солоні вафлі з пастрамі та швейцарським сиром

Вафлі-сендвіч «Рубен»

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Деконструйована версія легендарного сендвіча «Рубен». Землистий смак житнього борошна, терпкість квашеної капусти та солоний характер м'яса зустрічаються з формою вафлі. Решітчаста структура тут функціональна: маленькі заглиблення є ідеальними пастками для розплавленого сиру та соусу. Справжня ф'южн-страва, яка доводить, що вафлі — це більше, ніж десерт.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Американська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вафельниця
  • Друшляк (для віджимання капусти)
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Відіжміть сік з квашеної капусти, наскільки зможете, потім наріжте волокна трохи коротше.

Порада: Вміст солі в капусті витягує воду з навколишнього середовища (осмос), тому, якщо вона залишиться вологою, це розмочить тісто.
2 ✓

Змішайте два види борошна, розпушувач, сіль і кмин.

Порада: Житнє борошно надає той самий характерний смак, що нагадує хліб сендвіча «Рубен».
3 ✓

Приготуйте основу густоти тіста для млинців: суміш яєць, молока, вершкового масла додайте до борошна.

4 ✓

Вмішайте м'ясо, віджату капусту та тертий сир.

Порада: Шматочки інгредієнтів фізично перешкоджають злипанню тіста, тому кінцевий результат матиме більш пухку структуру.
5 ✓

Випікайте у вафельниці, поки сир не карамелізується на поверхні і не стане темно-коричневим.

Порада: Сир при безпосередньому контакті з пластиною утворює хрустку скоринку (ефект смаженого сиру).

Часті запитання про рецепт

Чому вафлі розмокли?
Квашена капуста залишилася занадто вологою. Перед випіканням з неї потрібно дуже ретельно, вручну віджати вологу.

Інгредієнти

  • 150 г Борошно
  • 50 г Житнє борошно (для автентичного смаку)
  • 250 мл Молоко
  • 50 г Вершкове масло (розтоплене)
  • 10 г Розпушувач
  • 2 шт. Яйця
  • 150 г Солонина, пастрамі або варена яловичина (дрібно нарізана)
  • 100 г Квашена капуста (ретельно віджата)
  • 100 г Сир Емменталь (натертий)
  • 1 ч. л. Цілий кмин
  • 1 дрібка Сіль