Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Свіжоспечені вафлі з цвітної капусти
Легкі вафлі з цвітної капусти, запечені до хрускоту

Вафлі з цвітної капусти

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Швидкі страви
Цвітна капуста — справжній хамелеон кухні: своїм нейтральним смаком вона непомітно вписується в тісто, додаючи соковитості та клітковини шматочкам. У цьому рецепті цвітна капуста не домінує, а разом із сиром створює м'яку, але змістовну серединку, яку гарячі пластини вафельниці перетворюють на хрустку. Ідеальний вибір, якщо ви хочете легкий, збагачений овочами сніданок, який водночас дарує задоволення.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 385 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вафельниця (рекомендується з антипригарним покриттям)
  • Каструля для варіння цвітної капусти
  • Друшляк або сито
  • Велика миска для змішування
  • Вінчик
  • Гострий ніж і обробна дошка
  • Ополоник
  • Кухонний пензлик для змащування
  • Решітка для охолодження

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Помийте цвітну капусту, розберіть на дрібні суцвіття, потім варіть у киплячій, злегка підсоленій воді 3-4 хвилини, доки вона ледь розм'якне (має залишитися хрусткою).

Порада: Не переваріть овоч, бо він стане кашоподібним і з ним буде важко працювати. Мета — розм'якшити волокна, але зберегти форму. (Вміст пектину в стінках клітин руйнується під дією тепла, але надмірна термічна обробка руйнує структуру).
2 ✓

Відцідіть цвітну капусту, дайте повністю охолонути і стекти, потім гострим ножем подрібніть до стану крихти.

Порада: Ретельно видаліть воду, оскільки волога перешкоджає утворенню хрусткої скоринки. (Реакція Майяра, тобто підрум'янення, починається вище 140°C, а зайва вода тримає температуру тіста на рівні 100°C).
3 ✓

У просторій мисці просійте борошно з розпушувачем, потім додайте сіль і перець.

Порада: Просіювання розпушує борошно і прибирає грудочки, тому структура тіста буде більш повітряною.
4 ✓

В іншій посудині збийте яйця до піни, потім влийте молоко та оливкову олію.

Порада: Збивання яєць додає додаткове повітря в масу, що допомагає розпушувачу піднімати тісто.
5 ✓

Влийте яєчну суміш до борошна і вінчиком перемішайте до однорідності. Потім вмішайте подрібнену цвітну капусту та тертий сир.

Порада: Перемішуйте тільки до зникнення борошна. Якщо перемішувати занадто довго, тісто може стати гумовим і твердим. (Надмірне утворення клейковини робить результат жорстким).
6 ✓

Розігрійте вафельницю на максимум і тонко змастіть олією нижню та верхню пластини.

Порада: Гаряча поверхня миттєво створює скоринку на тісті, що замикає вологу і запобігає прилипанню.
7 ✓

Налийте порцію тіста в центр вафельниці, розрівняйте і випікайте 3-4 хвилини, поки вона не стане золотисто-коричневою, а пара майже перестане виходити.

Порада: Не відкривайте вафельницю в перші 2 хвилини, бо тісто може розірватися. Готово, коли утворення пари зменшиться, це вказує на вихід вологи.
8 ✓

Готові вафлі викладіть на решітку охолонути, не кладіть їх одна на одну.

Порада: На решітці вафля провітрюється і знизу, тому пара, що виходить, не розм'якшує хрустку скоринку.
9 ✓

Подавайте свіжими, за смаком посипавши пряною сметаною або зеленню.

Порада: Контраст теплого тіста і холодної начинки робить страву справді цікавою.

Часті запитання про рецепт

Чому вафля стала м'якою?
Ймовірно, у цвітній капусті залишилося забагато води, або ви склали їх одна на одну під час охолодження. Пара розм'якшує тісто.
Чи можу я використовувати заморожену цвітну капусту?
Так, але після розморожування дуже ретельно відіжміть з неї воду, інакше вона розмочить тісто.
Як зберігати?
У холодильнику 2-3 дні. Перед вживанням розігрійте в тостері або духовці, щоб повернути хрусткість.

Інгредієнти

  • 200 г Борошно
  • 250 мл Молоко (2,8%)
  • 2 шт. Яйця (розмір M)
  • 150 г Цвітна капуста
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Мелений чорний перець
  • 50 г Тертий сир (наприклад, трапіст або гауда)
  • 30 мл Оливкова олія