Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Тушкована стручкова квасоля у густому сметанному соусі, посипана свіжим кропом
Ніжна стручкова квасоля з паприкою, приготована по-угорськи.

Тушкована стручкова квасоля

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Хороше овочеве рагу – це не борошняна каша, а концентрація власного смаку овочів у кремовій оболонці. Душа тушкованої стручкової квасолі – це баланс кислих (сметана, оцет) і солодких (квасоля, паприка) смаків, який доповнюють часник і свіжий кріп. Технологія забілювання гарантує, що соус буде шовковистим, а не з грудочками.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля
  • Маленька миска для забілювання
  • Віничок

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Цибулю наріжте дрібно, квасолю почистіть і поріжте. На олії припустіть цибулю до прозорості, в кінці киньте розчавлений часник.

Порада: Часник смажте лише кілька миттєвостей, щоб вивільнилися ефірні олії, але він не згорів.
2 ✓

Зніміть з вогню, вмішайте червону паприку, потім відразу додайте квасолю і стільки води, щоб ледь покрила. Посоліть і варіть під кришкою до м'якості (прибл. 15-20 хвилин).

Порада: Паприка розчиняється в жирі, але чутлива до тепла. Додавання води зупиняє смаження.
3 ✓

Приготуйте забілку: сметану, молоко і борошно змішайте в мисочці до однорідності.

Порада: Використовуйте віничок для гладкої консистенції.
4 ✓

Вирівнювання температури: зачерпніть ополоник гарячого відвару до забілки, перемішайте, потім влийте це назад у каструлю, постійно помішуючи.

Порада: Так ви підігрієте сметану, тому білки не згорнуться раптово від гарячого супу (не буде 'крапинок').
5 ✓

Проваріть 1-2 хвилини, щоб борошно зварилося і загустило. В кінці вмішайте свіжий, нарізаний кріп і приправте дрібкою цукру або оцту.

Порада: Кріп додавайте в кінці, щоб зберігся свіжий смак.

Часті запитання про рецепт

Сметана згорнулася (стала крупинками). Чому?
Відсутність вирівнювання температури. Холодну сметану не можна лити прямо в гарячу страву.
Занадто кисле/занадто солодке.
'Налаштування' рагу відбувається в кінці: збалансуйте цукром або оцтом/лимоном.

Інгредієнти

  • 500 г Стручкова квасоля (жовта або зелена, свіжа або заморожена)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зуб. Часник
  • 2 ст. л. Соняшникова олія
  • 2 ст. л. Борошно пшеничне
  • 200 г Сметана (20%)
  • 100 мл Молоко
  • 1 ч. л. Мелена паприка
  • 1 пучок Свіжий кріп
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Цукор або оцет (за смаком в кінці)