Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Торт Пунш, вкритий рожевою глазур'ю, прикрашений шоколадними смужками та зацукрованими фруктами.
Торт "Пунш" з рожевим покриттям, прикрашений шоколадом і фруктами.

Торт Пунш

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Рожева ікона класичних кондитерських, яка насправді спочатку була шедевром 'безвідходного виробництва': кондитери використовували для нього обрізки бісквіта. У сучасній версії, звісно, ми спеціально печемо бісквіт для начинки, яку перемішуємо з цукровим сиропом, ромом і абрикосовим джемом у соковиту масу. Результат — насичена, ароматна, ностальгічна солодкість.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 1 год 10 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для торта (прибл. 20-22 см)
  • Великі миски для змішування
  • Вінчик
  • Каструлька для сиропу

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Збийте яйця з цукром у дуже пишну піну (прибл. 8 хвилин), поки вона не стане світлою і густою. Влийте розтоплене масло, потім обережно вмішайте борошно з розпушувачем.

Порада: Бульбашки повітря в яєчній піні створюють каркас бісквіта. Борошно треба вмішувати обережно, щоб не зруйнувати цю пінисту структуру. (Фізичне розпушування)
2 ✓

Випікайте бісквіт при 180°C близько 25-30 хвилин. Коли охолоне, розріжте на три коржі. Найкрасивіший відкладіть для верху, нижній тонко змастіть джемом.

Порада: Джем 'як клей' зафіксує начинку на нижньому коржі.
3 ✓

Середній корж наріжте кубиками. Зваріть сироп з води і 100 г цукру, коли охолоне, додайте ром, ароматизатор і трохи барвника. Полийте цим бісквітні кубики і вмішайте решту джему.

Порада: Капіляри сухого бісквіта вбирають ароматну рідину, роблячи начинку соковитою.
4 ✓

Викладіть начинку на нижній корж, розрівняйте, потім накрийте верхнім коржем. Покладіть зверху обробну дошку як вантаж і залиште в холодильнику на 1-2 години.

Порада: Пресування ущільнює торт, тому він не розпадеться при нарізанні, а волога розподілиться рівномірно.
5 ✓

Змішайте до однорідності цукрову пудру з лимонним соком і невеликою кількістю барвника (має вийти густоплинна глазур). Намастіть на верх торта і дайте висохнути.

Порада: Цукрова глазур, висихаючи на повітрі, кристалізується назад, утворюючи хрусткий шар на м'якому торті.

Часті запитання про рецепт

Середина вийшла занадто сухою.
Було недостатньо сиропу. Начинка (середній бісквіт) при змішуванні повинна майже плавати в сиропі, бо пізніше вона його вбере.
Розпадається при нарізанні.
Ви недостатньо довго дали йому відпочити або недостатньо притиснули при складанні. 'Пресування' (наприклад, вантажем зверху в холодильнику) допомагає ущільнити шари.
Глазур вийшла блідою.
Залежить від густоти цукрової глазурі та якості барвника. Використовуйте гелевий барвник для яскравішого кольору і не розбавляйте цукор занадто сильно.

Інгредієнти

  • 250 г Борошно
  • 200 г Цукор (для бісквіта)
  • 6 шт. Яйця
  • 1 пакет Розпушувач
  • 100 г Розтоплене вершкове масло
  • 200 г Абрикосовий джем
  • 100 г Цукор (для сиропу)
  • 100 мл Вода
  • 50 мл Ром або ромовий ароматизатор
  • 1 ч. л. Ароматизатор "Пунш" (необов'язково, для кольору та смаку)
  • 150 г Цукрова пудра (для глазурі)
  • 2 ст. л. Лимонний сік (або малиновий сироп для кольору)
  • 1 кілька крапель Червоний харчовий барвник