Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Пікаронес перуанський пончик з батату з мелясою Пікаронес Подвійний м'ясний гамбургер з двома соковитими котлетами та розплавленим сиром Подвійний м'ясний гамбургер Піца в марокканському стилі з пряним м'ясом, зірою та харіссою Піца «Марокканська» Канелбуллар з карамельною начинкою, свіжі та апетитні булочки з корицею Канелбуллар з карамельною начинкою Морозиво з корицею та імбирним пряником подане Морозиво з корицею та імбирним пряником Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Пікаронес перуанський пончик з батату з мелясою Пікаронес Подвійний м'ясний гамбургер з двома соковитими котлетами та розплавленим сиром Подвійний м'ясний гамбургер Піца в марокканському стилі з пряним м'ясом, зірою та харіссою Піца «Марокканська» Канелбуллар з карамельною начинкою, свіжі та апетитні булочки з корицею Канелбуллар з карамельною начинкою Морозиво з корицею та імбирним пряником подане Морозиво з корицею та імбирним пряником
Торт Добош з карамельним шаром і шоколадним кремом
Оригінальний торт Добош з хрустким карамельним верхом і шовковистим шоколадним кремом шарами

Торт "Добош"

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Ейфелева вежа угорського кондитерського мистецтва. Метою Йожефа Добоша було створити торт, який довго зберігається без охолодження (цьому слугували масляний крем і тверда карамельна верхівка у 19 столітті). Гармонію тонких, окремо випечених бісквітних коржів і заварного шоколадно-масляного крему робить незабутньою хрусткий бурштиновий верх.
🕒 Підготовка 1 год
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 1 год 40 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Шаблони кіл, намальовані на папері для випічки (22 см)
  • Ніж для намазування
  • Вінчик
  • Обробна дошка і змащений маслом ніж для карамелі

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Відділіть білки від жовтків. Білки збийте в круту піну з двома третинами цукру. Жовтки збийте з рештою цукру, потім змішайте з білковою піною і борошном.

Порада: Легкість бісквіту надає яєчна піна. Перемішуйте обережно, щоб не розбити її!
2 ✓

Намастіть 6 тонких круглих коржів на папір для випічки і випікайте їх при 180°C бл. 6-8 хвилин до світло-коричневого кольору.

Порада: Відразу знімайте з паперу, поки теплі, інакше прилипнуть.
3 ✓

Для крему розтопіть шоколад. М'яке масло збийте з ванільним цукром і какао-порошком, потім влийте теплий шоколад. Збийте до піни.

Порада: Важливо, щоб шоколад і масло були однакової температури, інакше масло згорнеться (піде крупинками) від холодного або надто гарячого шоколаду. (Емульсія)
4 ✓

Перемастіть 5 найкрасивіших коржів кремом, вкрийте також боки. Шостий корж відкладіть для верху.

Порада: Охолодіть торт, щоб крем застиг.
5 ✓

Цукор розтопіть у сковороді до золотисто-коричневої карамелі. Вилийте на шостий корж і швидко розрівняйте змащеним маслом ножем. Ще гарячим намітьте (проріжте) скибочки.

Порада: Масло на ножі запобігає прилипанню карамелі під час різання.
6 ✓

Коли карамель застигне, викладіть сегменти на верхівку торта.

Порада: Можна покласти їх під нахилом для класичного вигляду.

Часті запитання про рецепт

Бісквіт занадто твердий.
Ви пекли занадто довго. Коржі тонкі, їм достатньо 5-7 хвилин! Якщо пересихають, стають як печиво.
Карамель застигла до того, як я розрізав.
З карамеллю у вас є секунди. Використовуйте змащений маслом ніж і намітьте скибочки, поки матеріал ще гарячий і пластичний.

Інгредієнти

  • 150 г Борошно
  • 150 г Цукрова пудра
  • 6 шт. Яйця
  • 200 г Вершкове масло (якісне, високої жирності)
  • 150 г Чорний шоколад (мін. 50%)
  • 1 пакет Ванільний цукор
  • 50 г Какао-порошок
  • 100 г Цукор (для верху)