Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Томатний соус з каперсами та зеленню у соуснику
Пікантний середземноморський соус для гурманів: томати та каперси

Томатний соус з розмарином і каперсами

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Соуси
Цей соус є родичем знаменитого соусу «Puttanesca»: яскравий, солоний і багатий на смак. Квіткові бруньки каперсів надають той характерний терпкий смак, який ми обожнюємо. Розмарин і червоне вино додають глибини, перетворюючи просту пасту на святкову страву.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 160 ккал
🌍 Кухня Середземноморська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорідка
  • Ніж, обробна дошка

Інструкції

1 ✓

Цибулю і часник дрібно наріжте. Розмарин подрібніть. Каперси промийте (щоб не були занадто солоними) і грубо наріжте.

Порада: Подрібнення каперсів допомагає краще розподілити їх смак у соусі.
2 ✓

На олії пасеруйте цибулю і часник до прозорості.

Порада: Цибуля готова, коли вона м'яка і прозора, не треба смажити до коричневого кольору.
3 ✓

Залийте червоним вином і кип'ятіть 1-2 хвилини, поки не зникне запах алкоголю.

Порада: Кислоти вина розчиняють смаки, що прилипли до дна сковороди (деглазування).
4 ✓

Додайте томатну пасту, цукор, каперси і розмарин. Якщо занадто густе, хлюпніть трохи води.

Порада: Сирий смак томатної пасти пом'якшується варінням і цукром.
5 ✓

Готуйте на повільному вогні 5-10 хвилин, поки смаки не поєднаються. Посоліть, поперчіть (з сіллю обережно через каперси!).

Порада: Короткого варіння достатньо, тому що концентрована паста вже «готова», треба лише приправити.

Часті запитання про рецепт

Соус вийшов занадто солоним. Чому?
Каперси консервують у солоному розсолі або солі. Перед використанням завжди ретельно промивайте їх холодною водою!
Чи можу я замінити вино?
Якщо ви не хочете використовувати алкоголь, додайте трохи бальзамічного оцту і трохи більше води, але саме вино надає справжньої глибини.

Інгредієнти

  • 200 г Томатна паста (концентрована)
  • 10 г Свіжий розмарин
  • 50 г Каперси
  • 1 шт. Цибуля ріпчаста
  • 2 зубчик Часник
  • 2 мл Оливкова олія
  • 50 мл Червоне вино
  • 1 ст. л. Коричневий цукор
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 0.25 ч. л. Чорний перець