Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Тірамісу Бінсу, вершковий тірамісу, посипаний какао-порошком, подається з крижаною крихтою
Освіжаючий Тірамісу Бінсу з пластівцями льоду

Тірамісу Бінсу

Автор: Flavelo
Рецепти
Коли італійська елегантність зустрічається з корейською літньою прохолодою. Суть Бінсу — це лід, наструганий як сніжинки, який миттєво тане на язиці. У цій версії важкий бісквіт замінено легким льодом, але інтенсивність крему з маскарпоне та кави зберігається. Десерт, який одночасно кремовий, хрусткий і освіжаючий.
🕒 Підготовка 25 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Корейська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Подрібнювач льоду або дуже потужний блендер
  • Вінчик (електричний або ручний)
  • Сито для посипання какао
  • Глибокі піали для подачі

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Приготуйте еспресо і розчиніть у ньому кавовий сироп, потім повністю охолодіть.

Порада: Гаряча кава миттєво розтопить лід, зіпсувавши текстуру Бінсу.
2 ✓

Кисломолочний сир перетріть через сито, щоб не було грудочок. Змішайте до однорідності з маскарпоне, цукровою пудрою та ванільним цукром.

Порада: Перетирання забезпечує однорідну консистенцію, щоб у кремі не було шматочків.
3 ✓

Холодні вершки збийте в круту піну, потім обережними рухами введіть у крем з маскарпоне.

Порада: Бульбашки повітря у збитих вершках роблять крем легким (аерація).
4 ✓

Лід подрібніть у машині або розбийте до стану дрібної крихти. Викладіть гіркою в піали.

Порада: Чим дрібніший лід, тим краще він вбирає смаки і тим ніжнішим буде десерт.
5 ✓

Полийте лід холодною кавовою сумішшю, потім викладіть зверху крем з маскарпоне.

Порада: Рідина просочується між кристалами льоду, ароматизуючи навіть нижні шари.
6 ✓

Зверху щедро посипте какао-порошком через ситечко. Подавайте негайно!

Порада: Гіркуватий смак какао врівноважує солодкий крем.

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо немає подрібнювача льоду?
Заморозьте молоко в пакеті тонким шаром, потім розбийте його качалкою. Буде ніжніше, ніж водяний лід!
Маскарпоне згорнулося.
Було занадто холодним. Дайте трохи постояти при кімнатній температурі, перш ніж змішувати з вершками.

Інгредієнти

  • 300 г Кубики льоду (або заморожене молоко)
  • 150 г Сир Маскарпоне
  • 100 мл Холодні вершки для збивання
  • 100 г М'який кисломолочний сир
  • 50 г Цукрова пудра
  • 1 порція Міцний еспресо (охолоджений)
  • 2 ст. л. Кавовий сироп (або згущена цукром кава)
  • 1 упаковка Ванільний цукор
  • 1 ст. л. Голландський какао-порошок