Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Фінський пончик Тіппалейпя, посипаний цукровою пудрою
Золотистий, посипаний пудрою фінський пончик Тіппалейпя для свята Ваппу

Тіппалейпя

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Фінське свято Ваппу (перше травня) неможливо уявити без цього плутаного, хрусткого печива. Секрет Тіппалейпя (Tippaleipä) полягає в консистенції тіста: воно має бути досить рідким, щоб протекти через кондитерський мішок, але досить густим, щоб у гарячій олії миттєво зберегти форму. Раптова дія тепла роздуває тісто, створюючи характерну структуру, що нагадує пташине гніздо.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Фінська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Кондитерський мішок (або міцний пакет зі зрізаним кутом)
  • Глибока каструля для смаження
  • Термометр (для олії)
  • Щипці або решітка для виймання

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйце
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Яйця з цукром збийте в мисці до побіління.

Порада: Під час збивання ви вносите повітря в суміш, що допомагає формуванню легкої структури.
2 ✓

Вмішайте молоко, потім кількома порціями просійте борошно, змішане з розпушувачем і сіллю. Перемішайте до зникнення грудочок.

Порада: Розпушувач забезпечує, щоб тісто під час смаження збільшилося і стало пористим. [Утворення бульбашок газу]
3 ✓

Наповніть масою кондитерський мішок, на кінці якого виріжте отвір прибл. 3-4 мм.

Порада: Якщо отвір занадто великий, ви отримаєте товстих 'черв'яків', які погано просмажуються. Тонке тісто більш хрустке.
4 ✓

Розігрійте олію до 170-180°C. Видавлюйте тісто в олію круговими, 'рисуючими' рухами, ніби малюєте пташине гніздо.

Порада: Олія миттєво створює скоринку на тісті, тому воно зберігає форму.
5 ✓

Смажте з обох боків до золотисто-коричневого кольору (прибл. по 1-2 хвилини з кожного боку), потім дайте стекти на паперовому рушнику.

Порада: Не переповнюйте посуд, бо це охолоджує олію, і тісто вбирає її в себе.
6 ✓

Перед подачею рясно посипте цукровою пудрою.

Порада: Солодкість цукрової пудри врівноважує смак смаженого в олії.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто розпалося в олії?
Тісто було занадто рідким або олія не була достатньо гарячою. Спробуйте додати ще трохи борошна.
Чому всередині залишилося сирим?
Олія була занадто гарячою: зовні підгоріло, перш ніж тепло дійшло до середини. Смажте повільніше, при 170-175°C.

Інгредієнти

  • 250 g Пшеничне борошно (тонкого помелу)
  • 3 шт. Яйце (розмір M)
  • 50 g Цукор
  • 200 ml Молоко
  • 5 g Розпушувач
  • 1 дрібка Сіль
  • 500 ml Рослинна олія (для смаження)
  • 50 g Цукрова пудра (для подачі)