Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Teriyaki Chicken Bao з соусом теріякі та кунжутом
Парова булочка бао з куркою теріякі та смаженим кунжутом

Teriyaki Chicken Bao

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Теріякі — це не просто соус, а японська кулінарна технологія: «тері» означає блиск, а «які» — гриль або смаження. Блискуче глазуроване покриття створюється на м'ясі завдяки амінокислотам у соєвому соусі та карамелізації цукру. Коли ми закриваємо цю солоно-солодку, липку курку в нейтральну на смак, пухку як хмара булочку бао, ми отримуємо ідеальний баланс смаків і текстур.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 2 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 550 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Пароварка (бамбукова або металева)
  • Сковорідка
  • Обробокна дошка і ніж
  • Пергаментний папір

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Насіння кунжуту

Інструкції

1 ✓

Тісто для бао: Змішайте борошно, цукор, дріжджі та сіль, додайте теплу воду. Замісіть еластичне тісто (прибл. 10 хвилин роботи), потім дайте піднятися в теплому місці вдвічі (прибл. 1 година).

2 ✓

Формування: Розділіть тісто на 8 частин, розкачайте в овал. Змастіть олією, складіть навпіл, підкладіть під них невеликі шматочки пергаменту. Залиште на 15 хвилин у пароварці, потім готуйте на парі 10-12 хвилин на середньому вогні.

3 ✓

Курка теріякі: Наріжте курку шматочками на один укус. Імбир натріть, часник розчавіть.

4 ✓

У сковороді розігрійте кунжутну олію і обсмажте курку до побіління. Додайте часник та імбир, смажте ще пів хвилини до появи аромату.

5 ✓

Залийте соєвим соусом, рисовим оцтом і посипте коричневим цукром. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки соус не загусне і не утворить сиропоподібне покриття на м'ясі.

Порада: Загустіння соусу відбувається через випаровування води та карамелізацію цукру. Обережно, не спаліть! (Редукція).
6 ✓

Збірка: Наповніть теплі парові булочки липкою глазурованою куркою. Посипте смаженим кунжутом.

Часті запитання про рецепт

Чому соус блищить?
Карамелізація цукру і загустіння соусу дають характерний блиск «теріякі».
Чи можу я використовувати стегно замість філе?
Ба більше! Куряче стегно соковитіше і краще витримує карамелізацію, не пересихаючи.
Соус вийшов занадто солоним, що робити?
Додайте трохи води або саке і знову прокип'ятіть, можливо, трохи додаткового цукру врівноважить смак.

Інгредієнти

  • 300 г Пшеничне борошно (BL55)
  • 20 г Цукор
  • 5 г Сухі дріжджі
  • 5 г Сіль
  • 150 мл Тепла вода
  • 400 г Куряче філе (або філе стегна)
  • 60 мл Соєвий соус
  • 20 г Коричневий цукор
  • 10 г Свіжий імбир
  • 10 г Часник
  • 3 мл Рисовий оцет (або яблучний оцет)
  • 10 мл Кунжутна олія
  • 5 г Насіння кунжуту (смажене)