Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом
Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом
Смачна тепла, прикрашена листям морінги

Тепла з листям морінги

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри
Тепла — улюблена страва мандрівників штату Гуджарат. Цей тонкий, пряний плаский хліб залишається свіжим кілька днів завдяки олії та спеціям, вмішаним у тісто. Додавання листя «drumstick» (морінга) не лише створює красиві зелені цятки, а й надає землистого смаку, що трохи нагадує шпинат. Чудовий приклад того, як можна додати овочі в хліб так, що смак стає лише багатшим.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 210 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска для замішування
  • Качалка
  • Сковорода або «tawa» (чавунний лист) для смаження
  • Пензлик для змащування олією

Інформація про алергени

⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Листя морінги помийте, обсушіть і наріжте дуже дрібно (майже в пил).

Порада: Якщо залишаться великі шматки листя, вони порвуть тісто при розкочуванні.
2 ✓

У мисці змішайте борошно зі спеціями (сіль, чилі, кумин, аджван), натертим імбиром, давленим часником і подрібненою зеленню. Додайте 1 столову ложку олії.

Порада: Олія, змішана з борошном, обволікає білки, тому тісто залишається м'якшим після випікання.
3 ✓

Поступово додаючи воду, замісіть середньої твердості еластичне тісто. Вимішуйте не менше 5 хвилин.

Порада: Вимішування розвиває глютеновий каркас, що надає тісту структуру і здатність розтягуватися.
4 ✓

Дайте тісту відпочити під рушником 15-20 хвилин.

Порада: Під час відпочинку нитки глютену розслабляються, тому тісто легше розкочувати до товщини волосини без стягування назад.
5 ✓

Сформуйте кульки розміром з м'яч для гольфу, потім на посипаній борошном дошці розкачайте їх у тонкі кола товщиною прибл. 1-2 мм.

Порада: Чим тонше, тим швидше пропікається і тим м'якшим залишається (якщо не пересушити).
6 ✓

Розігрійте сковорідку на середньо-сильному вогні. Покладіть тісто. Коли на поверхні з'являться дрібні пухирці, переверніть.

Порада: Пухирці свідчать про те, що вода всередині тіста перетворилася на пару і структурно підняла коржик.
7 ✓

Змастіть підсмажену сторону невеликою кількістю олії, переверніть назад і смажте іншу сторону до появи плям (золотисто-коричневі цятки). Повторіть змащування.

Порада: Швидке смаження при високій температурі гарантує, що тепла залишиться м'якою; на слабкому вогні вона просто висохне, як печиво.

Часті запитання про рецепт

Чому хліб став твердим?
Було занадто мало води в тісті, або ви занадто довго пекли на слабкому вогні (пересох).
Тісто липне при розкочуванні.
Використовуйте більше борошна для посипання або покладіть тісто в холодильник на 10 хвилин.
Немає листя морінги.
Можна замінити шпинатом або листям пажитника (метхі).

Інгредієнти

  • 250 г Цільнозернове пшеничне борошно (Атта) або звичайне борошно
  • 50 г Свіже листя морінги (drumstick) або шпинат
  • 1 ч. л. Мелений римський кмин (кумин)
  • 0.5 ч. л. Аджван (або ціле насіння кмину)
  • 2 зуб. Часник
  • 1 см Свіжий імбир
  • 2 ст. л. Свіжа зелень коріандру
  • 0.5 ч. л. Порошок чилі або червоний перець
  • 1 ч. л. Сіль
  • 100 мл Тепла вода (скільки візьме)
  • 3 ст. л. Олія (в тісто і для смаження)