Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі
Тарт Татен з ваніллю, карамельний бісквіт зі скибочками яблука
Карамельний яблучний пиріг з ванільним соусом

Тарт Татен з ваніллю

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Пуристський варіант, де ваніль не просто другорядний персонаж, а рівноправний партнер карамелі. Крихітні зернятка ванільного стручка цяткують бурштиновий соус, а їхній аромат пронизує печене яблуко. Цей рецепт повертається до витоків: святої трійці якісного масла, справжньої ванілі та ідеальної карамелізації.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 1 год 20 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Французька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Жаростійка сковорода
  • Ніж для вишкрібання ванілі
  • Тарілка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Приготуйте тісто з борошна, 150 г масла, солі та води. Замісіть і поставте в холодильник.

Порада: Холодне тісто в гарячій духовці раптово печеться, так воно стає листковим/розсипчастим.
2 ✓

Розріжте стручок ванілі, вишкребіть насіння. У сковороді розтопіть 100 г масла, додайте цукор і насіння ванілі (киньте туди й порожній стручок для смаку, але вийміть перед випіканням!).

Порада: Жир (масло) проводить смаки, ваніль у ньому розчиняється найкраще.
3 ✓

Карамелізуйте до золотисто-коричневого кольору, потім покладіть туди нарізані часточками яблука. Перемішайте, розкладіть.

4 ✓

Накрийте тістом, краї підігніть.

5 ✓

Випікайте при 190°C 35-40 хвилин. Дайте відпочити, потім переверніть.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати ванільний ароматизатор?
Краще ні. При високій температурі аромат випарується або стане гірким. Використовуйте ванільний цукор або пасту.
Чому тісто не стало хрустким?
Воно не пропеклося достатньо, або ви занадто швидко поклали його на гарячі яблука, і пара розм'якшила його.

Інгредієнти

  • 6 шт. Яблуко (з твердою м'якоттю)
  • 150 г Цукор-пісок
  • 100 г Вершкове масло (для карамелі)
  • 250 г Борошно
  • 150 г Вершкове масло (для тіста)
  • 50 мл Крижана вода
  • 1 стручок Ваніль (або 1 ч. л. пасти)
  • 1 дрібка Сіль