Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Тандир наан з йогуртом, поданий до столу
Свіжий, пухкий тандирі наан з йогуртом

Тандир наан з йогуртом

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри
Наан — душа індійської трапези: легкий, пухирчастий дріжджовий коржик, який традиційно випікають, приліплюючи до гарячих глиняних стінок печі Тандир, де він готується за лічені миті. Йогурт у тісті відіграє подвійну роль: його кислотність додає смаку, а жирність і білки роблять м'якуш неймовірно ніжним. В домашніх умовах ми можемо імітувати піч за допомогою гарячої чавунної сковороди.
🕒 Підготовка 1 год 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Чавунна сковорода з товстим дном (тефлон не підходить!)
  • Миска для змішування
  • Качалка
  • Кухонний рушник

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розчиніть дріжджі та цукор у теплій воді, залиште активуватися на 10 хвилин.

Порада: Активація дріжджів важлива для пористої структури.
2 ✓

Змішайте борошно з сіллю, додайте йогурт, олію та дріжджову воду. Замісіть м'яке, еластичне тісто (вимішуйте бл. 5-8 хвилин).

Порада: Тісто має бути трохи більш липким, ніж тісто для хліба, це зробить наан м'яким.
3 ✓

Змастіть поверхню тіста олією, накрийте і залиште підходити в теплому місці на 1-1,5 години, поки воно не збільшиться вдвічі.

Порада: Олія захищає від висихання.
4 ✓

Розділіть тісто на 8 кульок, дайте відпочити 10 хвилин, потім розкачайте їх в овальну форму (товщиною бл. 0,5 см).

Порада: Якщо тісто стягується при розкочуванні, дайте йому відпочити ще кілька хвилин (глютен розслабиться).
5 ✓

Розігрійте чавунну сковороду до появи диму. Змочіть водою одну сторону тіста і приліпіть її до гарячої сковороди (мокрою стороною вниз).

Порада: Вода перетворюється на пару і приліплює тісто до чавуну, а від жару на тісті з'являються пухирі.
6 ✓

Смажте 1-2 хвилини, поки низ не підрум'яниться, а верх не стане горбистим. (Якщо у вас газова плита, переверніть сковороду догори дном над вогнем, щоб верх теж припікся полум'ям).

Порада: Цей метод 'догори дном' імітує жар печі.
7 ✓

Зніміть, змастіть розтопленим маслом/гхі та тримайте в теплі під рушником.

Порада: Масло пом'якшує скоринку.

Часті запитання про рецепт

Чому не з'явилися пухирі?
Або сковорода була недостатньо гарячою, або тісто недостатньо підійшло. Для утворення парових бульбашок потрібен тепловий шок.
Чи можна використовувати розпушувач?
Так, але дріжджова версія (як ця) смачніша і дає більш автентичну текстуру.

Інгредієнти

  • 500 г Борошно (пшеничне)
  • 150 г Натуральний йогурт
  • 150 мл Тепла вода
  • 1 ч. л. Сухі дріжджі
  • 1 ч. л. Цукор
  • 1 ч. л. Сіль
  • 2 ст. л. Олія або розтоплене Гхі
  • 1 ч. л. Чорний кмин (Нігелла) - для посипання