Тамагоякі з сиром

Зустріч сходу і заходу на сковороді. Японці обожнюють плавкі сири, і цей рецепт — доказ цього. Сир, закритий між гарячими, солодкуватими шарами яєць, плавиться, і кожен укус дарує тягучий, кремовий сюрприз. Це визначення 'комфортної їжі' на сніданок.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 10 хв
Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 360 ккал
🌍 Кухня Японська-Ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорідка для тамагоякі
  • Тертка
  • Лопатка

Інформація про алергени

⚠️ Яйця
⚠️ Соя
⚠️ Молоко

Інструкції

1

Збийте яйця з водою, соєвим соусом, сіллю та цукром, потім процідіть.

Порада: Враховуйте солоність сиру при додаванні солі.
2

Розігрійте сковороду, розтопіть у ній масло (або змастіть олією) і вилийте чверть яєць.

Порада: Масло особливо добре пасує до сиру, надає багатшого смаку, ніж олія.
3

Коли яйце наполовину просмажиться, посипте смужкою сиру дальній кінець (залиште 1-2 см від краю).

Порада: Якщо використовуєте пластинки сиру, наріжте їх смужками. Тертий сир плавиться рівномірніше.
4

Згорніть яйце навколо сиру, слідкуючи, щоб сир не витік збоку. Посуньте рулет назад.

Порада: При першому згортанні закрийте кінці лопаткою, якщо зможете.
5

Продовжуйте нашарування з рештою яєць. У наступні шари сир вже не потрібен, вони лише 'ізолюють' сирну серцевину.

Порада: Багато шарів яєць захищають сир від прямого жару, тому він просто плавиться, але не горить.
6

Вийміть, дайте охолонути 1-2 хвилини (щоб сир не витік при нарізанні), потім наріжте.

Порада: Найсмачніше теплим, коли сир ще тягнеться.

Часті запитання про рецепт

Сир витік. Що я зробив не так?
Ви поклали смужку сиру занадто близько до краю, або використали занадто багато сиру. Менше іноді краще.
Який сир найкращий?
Будь-який напівтвердий сир, що добре плавиться: Чеддер, Гауда, Траппіста або Моцарела (хоча остання може бути водянистою).

Інгредієнти

  • 4 шт. Яйця
  • 50 мл Вода
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ч. л. Цукор
  • 80 г Сир (натертий або скибочками)
  • 1 ст. л. Вершкове масло для смаження
  • 1 ч. л. Кунжут
  • 0.5 ч. л. Сіль