Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Тако з морепродуктами та соусом із гуави
Мексиканське морське тако з кисло-солодким соусом із гуави

Тако з морепродуктами та соусом із гуави (Tacos de Mariscos con Salsa Guayaba)

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Ця страва — смакова подорож у тропіки, де солона свіжість моря зустрічається з екзотичною солодкістю гуави. Гуава, цей фрукт з особливим ароматом, під час варіння загусає і надає соусу природну желеподібну консистенцію, яка чудово огортає пружного кальмара та хрустку креветку. Секрет полягає в делікатному балансі солодкого, кислого та солоного смаків, який довершує сік лайма.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 385 ккал
🌍 Кухня Мексиканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Маленька каструля для соусу
  • Сковорідка для морепродуктів
  • Ніж, обробна дошка
  • Соковижималка для лимона

Інформація про алергени

⚠️ Ракоподібні
⚠️ Молюски

Інструкції

1 ✓

Підготуйте морепродукти: очистіть креветки від панцира і видаліть темну кишкову вену. Кальмара наріжте кільцями або смужками, потім промокніть з них вологу.

Порада: Волога — ворог смаження. Якщо покласти їх мокрими в сковорідку, вода охолодить олію і м'ясо почне тушкуватися замість того, щоб смажитися (Гальмування реакції Майяра).
2 ✓

Приготуйте соус з гуави: у маленькій каструлі змішайте пюре гуави, мед, апельсиновий сік і дрібно нарізаний чилі. Варіть на середньому вогні прибл. 5 хвилин, поки не загусне.

Порада: Пектин у фруктах під дією тепла і кислоти починає желюватися, від цього соус набуває консистенції підливи (Желювання).
3 ✓

Наріжте капусту і фіолетову цибулю дуже тонко.

Порада: Смак фіолетової цибулі стане м'якшим, якщо після нарізання трохи посолити її або замочити в холодній воді, бо це вимиває гострі сірчані сполуки.
4 ✓

Розігрійте олію в сковороді. Вкиньте подрібнений часник, а через півхвилини — морепродукти. На сильному вогні, струшуючи, смажте 2-3 хвилини, поки креветки не стануть рожевими, а кальмар матово-білим.

Порада: Морепродукти готуються дуже швидко. Якщо пересмажити, білки стиснуться, і вони стануть твердими, гумовими (Коагуляція білка і втрата вологи).
5 ✓

Зніміть з вогню, посоліть, поперчіть і вичавіть сік половини лайма.

Порада: Кислоту (лайм) завжди додаємо в кінці, щоб зберегти її свіжий характер.
6 ✓

Прогрійте тортильї, наповніть морським рагу, полийте соусом з гуави і викладіть зверху свіжі овочі.

Порада: Важлива гра текстур: м'яка тортилья, пружний рак, кремовий соус і хрустка капуста роблять враження повним.

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо я не знайду гуаву?
Можете використати замість неї манго або абрикос з невеликою кількістю додаткового лимонного соку, хоча характер смаку зміниться.
Як стає м'яким кальмар?
Кальмар — це страва 'двох хвилин або двох годин'. Або смажимо дуже швидко на сильному вогні, або варимо дуже довго. Тут ми застосовуємо швидкий метод.

Інгредієнти

  • 200 г Креветки (очищені)
  • 200 г Кальмар (очищений, нарізаний смужками)
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 2 зубчик Часник
  • 2 шт. Лайм
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Свіжомелений перець
  • 8 шт. Кукурудзяна тортилья
  • 200 г Пюре гуави або свіжий фрукт
  • 1 ст. л. Мед
  • 50 мл Свіжий апельсиновий сік
  • 1 шт. Перець чилі
  • 1 жменя Свіжа кінза
  • 1 головка Фіолетова цибуля
  • 150 г Білокачанна капуста (або червонокачанна)