Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Тайський червоний каррі з яловичиною, подача
Кремовий, гострий тайський червоний каррі з соковитою яловичиною та овочами

Тайський червоний каррі з яловичиною

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Каррі з яловичиною (подібне до стилю Пананг) вимагає терпіння. Тоді як курка готується за лічені хвилини, яловичині потрібен час, щоб сполучні тканини розм'якшилися. Результатом повільного приготування в ароматному соусі з кокосовим молоком є неймовірно ніжне м'ясо, яке ввібрало всі пахощі лемонграсу та кафрського лайма.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 1 год 30 хв
⌛ Загальний час 1 год 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 850 ккал
🌍 Кухня Тайська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля з товстим дном або вок з кришкою

Інформація про алергени

⚠️ Риба

Інструкції

1 ✓

Наріжте яловичину кубиками 2х2 см. Лемонграс розплющіть площиною ножа і розріжте на 3 частини.

Порада: Розминання лемонграсу вивільняє ефірні олії.
2 ✓

У каструлі обсмажте пасту каррі (на невеликій кількості олії або густих вершках з кокосового молока). Киньте м'ясо, перемішайте.

Порада: Почніть зі смаження для глибини смаку.
3 ✓

Залийте кокосовим молоком і такою кількістю води, щоб вона покривала м'ясо. Додайте лемонграс, листя кафрського лайма, рибний соус, цукор.

Порада: Листя кафрського лайма трохи надірвіть. Для повільного варіння потрібна вода, яка потім випарується, залишивши густий соус.
4 ✓

Під кришкою на маленькому вогні тушкуйте м'ясо близько 1-1,5 години, поки воно не стане м'яким. Доливайте воду за потреби.

Порада: Колаген розщеплюється повільно.
5 ✓

Коли м'ясо стане м'яким, додайте нарізані овочі (цибуля, перець, квасоля). Варіть ще 5-8 хвилин.

Порада: Овочі повинні залишатися хрусткими.
6 ✓

Вийміть лемонграс і листя лайма (вони неїстівні). Вмішайте базилік.

Порада: Подавайте з вареним рисом.

Часті запитання про рецепт

М'ясо тверде.
Ви варили його недостатньо довго. Яловичій гомілці/лопатці потрібно мінімум 1-1,5 години. Якщо поспішаєте, використовуйте вирізку (вона готується за хвилини), але смак не буде таким глибоким.

Інгредієнти

  • 600 г Яловичина (гомілка або лопатка)
  • 400 мл Кокосове молоко
  • 3 ст. л. Червона паста каррі
  • 2 ст. л. Рибний соус
  • 1 ст. л. Коричневий цукор
  • 3 шт. Листя кафрського лайма
  • 1 стебло Лемонграс (свіжий)
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 1 шт. Червоний болгарський перець
  • 150 г Зелена квасоля
  • 1 пучок Свіжий базилік
  • 300 г Рис жасмин
  • 600 мл Вода (для тушкування м'яса)