Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Тайські дамплінги з куркою та зеленим карі з хрусткою скоринкою
Азійські мішечки з тіста з пікантною начинкою на кокосовому молоці та карі

Тайські дамплінги з куркою та зеленим карі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Закуски
Цей рецепт – захопливий ф'южн: техніка приготування китайських «потстікерів» (пельменів, які спочатку смажать, а потім пропарюють) поєднується з яскравими смаками тайської кухні. Паста зеленого карі виготовляється зі свіжого чилі, лемонграсу та галангалу, що в поєднанні з кокосовим молоком створює шовковисту, але вибухову начинку. Техніка «steam-fry» (смаження-парування) поєднує найкраще з обох світів: хрустку скоринку знизу та ніжне, пропарене тісто.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Тайська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода з антипригарним покриттям та кришкою
  • Кулінарний пензлик (для змочування тіста)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Риба

Інструкції

1 ✓

Змішайте начинку: курка, паста карі, кокосове молоко, цибуля, часник, імбир, рибний соус, кунжутна олія. Вимішуйте руками, доки не отримаєте липку масу.

Порада: «Липкість» (виділення білка) важлива для того, щоб начинка трималася купи під час відкушування.
2 ✓

Покладіть 1 ч. л. начинки в центр листа тіста. Змочіть краї тіста водою за допомогою пальця.

Порада: Вода розчиняє крохмаль тіста, який діє як клей.
3 ✓

Складіть навпіл, з’єднайте зверху, а потім зробіть складки по краях (або просто стисніть). Слідкуйте, щоб усередині не залишилося повітря.

Порада: Повітря, що залишилося всередині, розширюється під час смаження і може розірвати пельмень.
4 ✓

Розігрійте олію в сковороді. Викладіть дамплінги (щоб вони не торкалися один одного) і смажте знизу до золотисто-коричневого кольору (прибл. 2 хвилини).

Порада: Не рухайте їх, дайте підрум’янитися!
5 ✓

Налийте під них близько 50 мл води і *негайно* накрийте кришкою. Готуйте на пару 5-6 хвилин.

Порада: Пара готує тісто і м’ясо. Якщо вода википить, додайте трохи ще.
6 ✓

Зніміть кришку, дайте випаруватися залишку води і смажте ще 1 хвилину, щоб низ знову став хрустким.

Порада: Цей контраст «хрустке-м’яке» — це найголовніше.

Часті запитання про рецепт

Чому пельмень розкрився?
Ви недостатньо змочили краї тіста або всередині залишилося повітря. Витисніть повітря перед закриттям!

Інгредієнти

  • 20 шт. Тісто для гьоза або вонтонів (заморожене, розморожене)
  • 200 г Курячий фарш (грудка)
  • 1 ст. л. Паста зеленого карі
  • 50 мл Густе кокосове молоко (або кокосові вершки)
  • 2 шт. Зелена цибуля (дрібно нарізана)
  • 1 зубчик Часник (тертий)
  • 5 г Свіжий імбир (тертий)
  • 1 ч. л. Рибний соус
  • 1 ч. л. Кунжутна олія
  • 1 ст. л. Рослинна олія (для смаження)