Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Суномоно дайкон, японський салат зі свіжою кінзою та кунжутом
Свіжий салат суномоно дайкон

Суномоно з дайконом

Автор: Flavelo
Рецепти Салати
Суномоно означає «оцтова річ». Це маленьке чистилище японських трапез: крихітний, кислуватий салат, який освіжає смакові рецептори між двома стравами. Хрустка текстура дайкона (білої редьки) і м'яка кислотність рисового оцту створюють ідеальну пару. Ключем є попереднє соління: це забирає гостроту редьки і змінює текстуру з хрусткої на пружну.
🕒 Підготовка 20 хв
⌛ Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 45 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Мандоліна або дуже гострий ніж
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Почистіть редьку і настругайте тонкими, як папір, кружальцями.

Порада: Тонка нарізка збільшує площу поверхні, тому смак краще проникає.
2 ✓

Посоліть скибочки і залиште на 10 хвилин. Ви побачите, що вона пустить воду.

Порада: Сіль витягує воду з клітин (плазмоліз), тому редька втрачає свою сиру жорсткість.
3 ✓

Ретельно відтисніть редьку руками. Вилийте солону рідину.

Порада: Чим краще ви відтиснете, тим більше оцтової заправки вона зможе ввібрати натомість.
4 ✓

Змішайте оцет, цукор і соєвий соус, поки цукор не розчиниться. Перемішайте з редькою.

Порада: Це базовий соус «Санбайдзу» (три смаки): кислий, солодкий, солоний.
5 ✓

Перед подачею посипте кунжутом і кінзою.

Порада: Олійність смаженого кунжуту згладжує гостроту оцту.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати звичайний столовий оцет?
Не рекомендується. Рисовий оцет набагато м'якший. Якщо немає, використовуйте яблучний оцет, розведений водою.

Інгредієнти

  • 300 г Редька Дайкон
  • 1 ч. л. Сіль (для засолювання)
  • 3 ст. л. Рисовий оцет
  • 1 ст. л. Цукор
  • 1 ч. л. Соєвий соус
  • 1 ч. л. Смажений кунжут
  • 1 пучок Свіжий кінза (за бажанням)