Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Подане суфле з пармезаном
Багате та апетитне суфле з пармезаном

Суфле з пармезаном

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Король солоних суфле. Пармезан (Парміджано Реджано) через високий вміст глутамату є природним підсилювачем смаку (бомба умамі). Коли сир плавиться і стає єдиним цілим з повітряною яєчною піною, народжується така легка, але інтенсивна страва, яка є ідеальним початком елегантної вечері, але також підходить як основна страва з легким салатом.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Терка (для пармезану)
  • Вінчик
  • Каструля
  • Форми для суфле

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 190°C. Змастіть форми маслом і посипте невеликою кількістю натертого пармезану або борошна.

2 ✓

Приготуйте бешамель: розтопіть масло, вмішайте борошно, обсмажте до світлого кольору, потім залийте молоком і варіть до загустіння.

3 ✓

Зніміть з вогню. Вмішайте натертий пармезан, сіль, перець і дрібку цукру. Дайте сиру розплавитися.

Порада: Дрібка цукру не підсолоджує, а округлює солоні смаки (гармонізація смаку).
4 ✓

Коли стане лише теплим, вмішайте яєчні жовтки.

5 ✓

Білки збийте в міцну піну (дрібка солі може допомогти).

6 ✓

Вмішайте піну в сирну масу. Не перемішуйте занадто сильно!

Порада: Через вміст жиру в сирі піна може легше осісти, працюйте швидко і обережно.
7 ✓

Наповніть форми і випікайте близько 20-25 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим.

Порада: Верх сирного суфле схильний підгорати, стежте за духовкою!
8 ✓

Подавайте відразу.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати заздалегідь натертий сир?
Краще ні. Пакетовані натерті сири часто містять антизлежувач (крохмаль) і є сухішими. Свіжонатертий пармезан плавиться набагато краще.
Яка приправа ще підходить?
Трохи чебрецю або кайенського перцю чудово доповнюють його.

Інгредієнти

  • 100 г Сир Пармезан (свіжонатертий дрібно)
  • 4 шт. Яйця (розділені)
  • 200 мл Молоко
  • 50 г Борошно
  • 30 г Вершкове масло
  • 1 дрібка Цукор (для балансу смаків)
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Білий перець