Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Суджебі з сушеною рибою, корейський суп з локшиною, сушеною рибою та луком-пореєм
Зігріваючий корейський суп суджебі з насиченим рибним бульйоном

Суджебі з сушеною рибою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Супи
Душею корейських супів часто є сушена риба (зазвичай анчоуси або тріска), яка діє як концентрована бомба умамі. Суп не стає 'рибним' на смак у європейському розумінні, а глибоким, солоним і насиченим. Цей варіант поєднує нейтральність сільської локшини з цим інтенсивним бульйоном, який доповнюють часник і цибуля.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 360 ккал
🌍 Кухня Корейська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля
  • Сито (для видалення риби, якщо використовуєте тільки для аромату)
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйце
⚠️ Риба

Інструкції

1 ✓

Замісіть тісто з борошна, води, яйця та солі. Вимісіть до гладкості, потім дайте відпочити в плівці 20 хвилин.

Порада: Під час відпочинку вода рівномірно розподіляється між частинками борошна (гідратація), тому тісто не буде плямистим.
2 ✓

Якщо використовуєте велику сушену рибу (наприклад, анчоуси), видаліть голову та нутрощі (через гіркоту). Покладіть у холодну воду з часником і доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин.

Порада: Початок з холодної води допомагає глибшому вивільненню смаків.
3 ✓

Вийміть рибу з бульйону (або якщо це менші шматочки/філе, і ви любите, можете залишити). Додайте нарізаний кільцями лук-порей.

Порада: Чистий бульйон надає супу більш елегантного вигляду.
4 ✓

Відщипуйте шматочки тіста в киплячий суп. Варіть 5-6 хвилин, поки воно не стане м'яким.

Порада: Час варіння залежить від товщини тіста - перевіряйте на смак!
5 ✓

Подавайте гарячим, посипавши зверху кунжутом.

Порада: Гаряча пара рознесе аромат кунжуту.

Часті запитання про рецепт

Чи потрібно їсти сушену рибу?
Зазвичай її використовують лише для ароматизації бульйону і виймають перед подачею (особливо великі анчоуси). Але якщо ви любите, і вона м'яка (наприклад, філе), можете залишити.
Суп став гірким. Чому?
Якщо варити сушену рибу (особливо голову/нутрощі) занадто довго, вона може гірчити. 15-20 хвилин варіння цілком достатньо для вилучення смаків.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно
  • 250 мл Тепла вода
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 шт. Яйце
  • 50 г Сушена риба (наприклад, корейські анчоуси або тріска)
  • 1.5 л Вода (для бульйону)
  • 1 шт. Лук-порей
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Смажений кунжут (для подачі)