Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья
Штолен з корицею та медом
Відомий німецький різдвяний кекс з корицею та медом

Штолен з корицею та медом

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Дрезденський штолен — королева різдвяних свят, щільний, масляний дріжджовий кекс, повний фруктів, форма якого символізує сповитого Немовлятка Ісуса. Ця версія збагачує класичний рецепт теплотою меду та кориці. Особливість штолена в тому, що він смачний і свіжим, але якщо його зберігати тижнями, смаки поєднуються, а текстура стає ще більш розсипчастою.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 45 хв
⌛ Загальний час 2 год 40 хв
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Німецька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска для замішування
  • Деко для випікання
  • Сито для цукрової пудри
  • Пензлик для змащування маслом

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Приготуйте опару: у половині теплого молока розчиніть чайну ложку цукру і розкришіть туди дріжджі. Залиште підніматися на 10 хвилин.

Порада: Опара запускає розмноження дріжджових грибків, тому важке, масляне тісто легше піднімається.
2 ✓

Змішайте борошно з сіллю, корицею та рештою цукру. Додайте опару, решту молока, мед і розтоплене масло. Ретельно вимісіть.

Порада: Завдяки гігроскопічній (вологоутримувальній) властивості меду тісто довше залишається свіжим і м'яким.
3 ✓

Вмішайте родзинки та мигдаль у тісто. Накрийте і дайте піднятися в теплому місці 60-90 хвилин.

Порада: Ретельно перемішайте, щоб фрукти розподілилися рівномірно, а не були лише в центрі тіста.
4 ✓

Сформуйте характерну форму штолена: розкачайте в овал, і загніть поздовжню сторону до двох третин тіста (ніби сповиваєте). Залиште відпочивати на деку ще на 30 хвилин.

Порада: Друге розстоювання гарантує, що під час випікання тісто не трісне неконтрольовано.
5 ✓

Випікайте при 180°C прибл. 40-45 хвилин. Якщо сильно рум'яниться, накрийте фольгою. Ще гарячим змастіть додатковим маслом (немає в списку, але рекомендується) і густо посипте цукровою пудрою.

Порада: Шар масла з цукром герметично закриває кекс, тому під час дозрівання він не висихає.

Часті запитання про рецепт

Чому Штолен став сухим?
Ви пекли занадто довго, або було мало масла. Душа Штолена — це велика кількість масла, яке замикає вологу.
Випадають родзинки.
Вмішуйте фрукти глибоко в тісто. Якщо вони залишаться на поверхні, то згорять і стануть гіркими.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно
  • 25 г Свіжі дріжджі
  • 250 мл Тепле молоко
  • 100 г Цукор-пісок
  • 1 дрібка Сіль
  • 2 ч. л. Мелена кориця
  • 100 г Мед
  • 200 г Масло (розтоплене, але не гаряче)
  • 150 г Родзинки (рекомендується замочити в ромі)
  • 100 г Мигдальні пластівці
  • 50 г Цукрова пудра (для посипання)