Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Стейки спрінгбока на грилі, подані зі смаженими овочами.
Соковите м'ясо дичини з ідеальними смужками від гриля та рожевою серединою.

Стейки спрінгбока на грилі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
М'ясо спрінгбока (антилопи-стрибуна) пісне, з тонкою волокнистістю і злегка солодкувате. Оскільки вона живе в дикій природі і багато рухається, її м'ясо майже повністю позбавлене жиру, тому секрет полягає в швидкому, гарячому смаженні та відпочинку. Якщо пересмажите, воно буде жорстким!
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Південноафриканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Гриль або рифлена сковорода
  • Термометр для м'яса (рекомендовано)

Інструкції

1 ✓

Змішайте олію, часник, розмарин і лимонний сік. Обваляйте в цьому м'ясо і залиште на 30 хвилин.

Порада: Кислота (лимон) починає розм'якшувати волокна, але не залишайте в ній годинами, бо це може зруйнувати текстуру м'яса.
2 ✓

Витріть маринад з м'яса (особливо часник, бо він згорить). Смажте на гарячому грилі з кожного боку 3-4 хвилини.

Порада: Вологий маринад перешкоджає підрум'янюванню, тому його потрібно витерти перед смаженням.
3 ✓

Зніміть з решітки і дайте відпочити 5-10 хвилин перед подачею.

Порада: Під час відпочинку м'язові волокна розслабляються, і м'ясний сік, який під час смаження втік до центру м'яса, знову розподіляється по всьому шматку. (Перерозподіл вологи).

Часті запитання про рецепт

Як сильно просмажувати?
М'ясо дичини найкраще їсти ступеня «medium-rare» (середньої прожарки з кров'ю). Якщо просмажити повністю (well-done), воно стане як підошва через відсутність жиру.

Інгредієнти

  • 4 шт. Стейк спрінгбока (або спинка оленя/козулі)
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 2 зубчик Часник (роздавлений)
  • 2 гілочка Свіжий розмарин
  • 1 ст. л. Лимонний сік
  • 1 дрібка Сіль і перець