Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі
Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром
Насичений сото ламонган з великою кількістю хрусткої цибулі

Сото ламонган

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Супи
Сото ламонган походить зі Східної Яви, з міста Ламонган, і є однією з найулюбленіших варіацій сото. Його особливістю є багатий, пряний бульйон і використання 'коя' (порошку з креветок і часнику), хоча в цьому рецепті акцент зроблено на хрусткій смаженій цибулі, яка своєю текстурою та солодкувато-цибульним смаком вінчає страву. Гра лайма та свіжих спецій робить цей ситний суп справді освіжаючим.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 700 ккал
🌍 Кухня Індонезійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля
  • Сковорода
  • Терка
  • Друшляк для локшини

Інформація про алергени

⚠️ Яйце
⚠️ Глютен (через паніровку смаженої цибулі)

Інструкції

1 ✓

Поставте курку варитися в такій кількості води, щоб вона покривала її. Після закипання зніміть піну, посоліть і варіть до м'якості (прибл. 30 хвилин).

Порада: Зняття піни важливе для того, щоб суп був чистим і мав гарний колір.
2 ✓

Підготуйте спеції: цибулю та часник наріжте дрібно, імбир натріть. Лемонграс розріжте вздовж навпіл і розплющіть плоскою стороною ножа.

Порада: Розплющування лемонграсу необхідне, щоб аромат вивільнився з волокон під час варіння.
3 ✓

У сковороді на невеликій кількості олії обсмажте цибулю, часник, імбир, куркуму та лемонграс до появи аромату та золотисто-коричневого кольору.

Порада: Куркума надає супу характерного жовтого кольору та землистого смаку, який найкраще розчиняється в жирі.
4 ✓

Додайте обсмажену суміш спецій до курячого бульйону і варіть ще 5 хвилин. Тим часом запарте локшину або відваріть згідно з інструкцією на упаковці, потім процідіть.

Порада: Рисову локшину досить просто замочити в гарячій воді на кілька хвилин, щоб вона не розварилася.
5 ✓

Вийміть курку, обірвіть м'ясо з кістки. Влийте в суп кокосове молоко і обережно проваріть.

Порада: Скуштуйте! Солодкість кокосового молока потрібно збалансувати сіллю та соком лайма.
6 ✓

Подача: покладіть у миску локшину, рване куряче м'ясо, залийте гарячим супом. Прикрасьте половинками вареного яйця, свіжим коріандром і рясно посипте хрусткою смаженою цибулею.

Порада: Смажена цибуля (bawang goreng) — це не тільки прикраса, а й ароматизатор, не шкодуйте її!

Часті запитання про рецепт

Яку локшину використовувати?
Скляна локшина (вермішель) або рисова локшина — найавтентичніший вибір для цього супу.
Купувати готову смажену цибулю?
Можна купити чудову готову смажену цибулю в азійських магазинах, але можна приготувати і вдома з тонко нарізаної цибулі, обваляної в борошні та обсмаженої.

Інгредієнти

  • 500 г Курячі стегенця або грудка
  • 2 головка Червона цибуля
  • 3 зубчик Часник
  • 1 стебло Свіжий лемонграс
  • 1 ч. л. Порошок куркуми
  • 1 см Свіжий імбир
  • 2 шт. Лайм
  • 2 шт. Яйце
  • 50 г Смажена цибуля (готова або домашня)
  • 200 мл Кокосове молоко
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 пучок Свіжий коріандр
  • 100 г Скляна локшина або рисова локшина