Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Сочевичні бургери з фаршем на грилі, подані зі свіжими овочами та соусами
Апетитний сочевично-м'ясний бургер з розплавленим сиром

Сочевичні бургери з фаршем на грилі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Цей рецепт — шедевр 'флекситаріанської' кухні: поєднує багатий смак м'яса з волокнистістю та горіховим характером сочевиці. Це не тільки економніше і корисніше, ніж чисто м'ясний бургер, але текстура сочевиці також допомагає котлеті залишатися соковитішою і не пересихати на решітці грилю. Сучасна класика, де бобові та м'ясо живуть в ідеальному симбіозі.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска для змішування
  • Лопатка для грилю
  • Решітка для грилю або сковорода

Інформація про алергени

⚠️ Глютен (сухарі, булочка)
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

У великій мисці змішайте руками м'ясо, сочевицю, яйце, цибулю, часник, спеції та сухарі. Вимішуйте, доки маса не стане липкою і не почне відставати від стінок посуду.

Порада: Під час вимішування білки м'яса (міозин) вивільняються і утворюють сітку, яка утримує бургер під час смаження. (Зшивання білків).
2 ✓

Сформуйте 4 щільні котлети. Пальцем зробіть невелике заглиблення в центрі.

Порада: Під час смаження м'ясо стискається, і середина випинається. Заглиблення компенсує це, тому бургер залишиться плоским.
3 ✓

Розігрійте гриль. Тонко змастіть решітку і котлети олією. Смажте по 4-5 хвилин з кожного боку, доки не утвориться темно-коричнева скоринка.

Порада: Перевертайте лише тоді, коли м'ясо вже відстає від решітки. Якщо робити це силою, воно розвалиться.
4 ✓

В останню хвилину підсмажте розрізані сторони булочок на решітці.

Порада: Підсмажена поверхня не тільки смачна, але й запобігає негайному розмоканню булочки від соусів.
5 ✓

Зберіть бургер: низ булочки, салат, м'ясо, овочі, соус, верх булочки.

Порада: Салат, покладений знизу, ізолює булочку від гарячого соку м'яса.

Часті запитання про рецепт

Котлета розвалюється на грилі. Що я зробив не так?
Ймовірно, було недостатньо зв'язуючої речовини (яйце, сухарі) або ви недостатньо вимісили. Охолодіть котлети після формування 20 хвилин, це допоможе тримати форму.
Чи можу я використовувати консервовану сочевицю?
Так, але ретельно злийте рідину і розімніть виделкою, щоб маса не була занадто водянистою.

Інгредієнти

  • 300 г Яловичий фарш (макс. 20% жирності)
  • 200 г Варена сочевиця (відціджена, злегка розім'ята)
  • 1 шт. Цибуля (дуже дрібно нарізана)
  • 2 зубчик Часник (роздавлений)
  • 1 шт. Яйце
  • 50 г Панірувальні сухари
  • 1 пучок Свіжа петрушка (подрібнена)
  • 1 ч. л. Мелений кмин
  • 1 ч. л. Копчена паприка
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений перець
  • 2 ст. л. Олія (для змащування)
  • 4 шт. Булочки для бургерів
  • 4 лист Салат
  • 1 шт. Помідор (нарізаний скибочками)
  • 1 шт. Червона цибуля (нарізана скибочками)