Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Смажені гриби в бальзамічному маринаді
Ароматні смажені гриби в карамелізованому бальзамічному маринаді з травами

Смажені гриби в бальзамічному маринаді

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Швидкі страви Гарніри
Гриби — це природна бомба підсилювача смаку (умамі), яка концентрується під час смаження. Цукор у бальзамічному маринаді карамелізується на поверхні грибів, створюючи блискучу кисло-солодку глазур. Ця страва є доказом того, що гриби можуть бути не лише гарніром, а й головним героєм.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 170 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко і папір для випічки
  • Миска для змішування
  • М'яка щітка або паперовий рушник для грибів

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 220°C. Почистіть гриби (щіткою), великі розріжте навпіл, маленькі можна залишити цілими.

Порада: Висока температура має вирішальне значення, щоб вода з грибів швидко випарувалася, і вони почали смажитися.
2 ✓

Змішайте інгредієнти маринаду: бальзамічний оцет, олія, мед, часник, розмарин, сіль, перець.

Порада: Суміш меду та оцту сприяє карамелізації (реакція Майяра) на поверхні грибів.
3 ✓

Обваляйте гриби в маринаді, залиште на 10-15 хвилин, щоб вони ввібрали смаки.

Порада: Через губчасту структуру гриби швидко вбирають рідину.
4 ✓

Розкладіть гриби на деку, застеленому папером для випічки, в один шар. Не кладіть один на одного!

Порада: Якщо ви переповните деко, пара, що виділяється, не зможе вийти, і гриби будуть варитися, а не пектися.
5 ✓

Запікайте 20-25 хвилин, перевернувши один раз на середині часу, доки вони не стануть темно-коричневими і блискучими.

Порада: Готово, коли сік випарувався, а маринад перетворився на густу глазур.
6 ✓

При подачі посипте свіжою петрушкою.

Порада: Свіжа зелень врівноважує важкий, землистий смак смажених грибів.

Часті запитання про рецепт

Чи мити гриби?
Бажано не замочувати у воді, бо вони вбирають її, як губка, і будуть паритися замість смаження. Краще почистіть щіткою або швидко промийте і витріть насухо.
Які гриби використовувати?
Смак коричневих печериць (chestnut) більш характерний, ніж білих, але підходять обидва.

Інгредієнти

  • 500 г Печериці
  • 3 ст. л. Бальзамічний оцет
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 3 зубчики Часник (подрібнений)
  • 1 гілочка Свіжий розмарин (подрібнений)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець
  • 1 ст. л. Мед
  • 2 ст. л. Свіжа петрушка