Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Смажена ковбаса золотистого кольору з хрусткою скоринкою, подана зі свіжою зеленню
Соковита домашня ковбаса, смажена до хрусткої скоринки, з гірчицею.

Смажена ковбаса

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Смажена ковбаса — це «фаст-фуд» угорської кухні, але якщо зробити добре, це королівська страва. Секрет не в складності, а в техніці: як досягти того, щоб шкірка була хрусткою, але не тріснула, а середина залишилася соковитою, не висохла. А основа з цибулі та паприки — це не лише гарнір, а й ложе смаку, де жир ковбаси поєднується із солодкістю овочів.
🕒 Підготовка 5 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 600 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорідка
  • Ніж

Інструкції

1 ✓

Наріжте ковбасу шматками по 10-15 см. Густо надріжте (насічіть) верх, але не перерізайте повністю.

Порада: Насікання збільшує поверхню смаження (більше хрустких частин!) і дозволяє виходити парі, тому шкірка не лусне. (Вирівнювання температури)
2 ✓

Покладіть ковбаси в сковорідку з невеликою кількістю олії на середній вогонь. Обсмажте з усіх боків, доки не випустить жир і не почне рум'янитися.

Порада: Найсмачнішою буде, якщо смажитиметься у власному жиру.
3 ✓

Коли ковбаса вже напівготова, киньте поруч нарізану цибулю, розчавлений часник і нарізаний кільцями перець.

Порада: Так цибуля карамелізується в жиру ковбаси і переймає димно-папричний смак.
4 ✓

Смажте разом, доки шкірка ковбаси не стане хрусткою, а цибуля — золотисто-коричневою. Посоліть, поперчіть овочі (ковбаса, ймовірно, досить солона сама по собі).

Порада: Не пересмажте ковбасу, бо висохне. Добре, якщо при натисканні ще пружна.
5 ✓

Подавайте зі свіжим хлібом, гірчицею, вмочуючи в соус зі смаженою цибулею.

Порада: Вмочування хлібом — це головне!

Часті запитання про рецепт

Чому ковбаса луснула?
Смажили занадто різко, на занадто високій температурі. Вода всередині перетворилася на пару і розірвала шкірку. Почніть на меншому вогні або трохи проколіть.
Цибуля підгоріла, а ковбаса ще сира?
Ковбасі треба більше часу. Покладіть спочатку ковбасу, а коли вона вже пустить трохи жиру, тоді додайте цибулю.

Інгредієнти

  • 500 г Ковбаса для смаження
  • 2 ст. л. Олія (або жир)
  • 1 шт. Цибуля
  • 1 шт. Перець (білозерка або капія)
  • 2 зубчик Часник
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець