Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Сливовий чатні з корицею поданий на стіл
Багатий і солодкий сливовий чатні з корицею

Сливовий чатні з корицею

Автор: Flavelo
Рецепти Соуси
Чатні – подарунок індійської кухні світові: не варення, не соління, а захоплююче поєднання обох. У цьому рецепті глибока солодкість сливи врівноважується кислотою оцту та вогненністю спецій. Під час повільного варіння вода випаровується, смаки концентруються, і ми отримуємо густий, блискучий соус, який чудово пасує до печені, але може стати й короною сирної тарілки. Теплота кориці робить його по-справжньому домашнім.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 50 хв
⌛ Загальний час 1 год 5 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 140 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля з товстим дном (щоб цукор не пригорів)
  • Дерев'яна ложка
  • Банки для консервації (якщо хочете зберегти)

Інструкції

1 ✓

Сливи помийте і наріжте четвертинками або кубиками. Цибулю дрібно наріжте.

Порада: Якщо любите більш шматочками (сільський стиль), залиште сливи більшими, під час варіння вони все одно трохи розваряться.
2 ✓

У каструлю покладіть цукор, оцет, спеції (кориця, імбир, сіль, перець) та цибулю. Почніть нагрівати.

Порада: Суміш оцту та цукру (гастрік) дає кисло-солодку основу, яка також консервує чатні.
3 ✓

Додайте сливи, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Варіть при слабкому кипінні 40-50 хвилин.

Порада: Часто перемішуйте, тому що цукровий сироп легко карамелізується і може пригоріти до дна посуду.
4 ✓

Слідкуйте за консистенцією: якщо сливи розварилися, а сік став сиропоподібним, густим, то готово. Вийміть паличку кориці.

Порада: Зробіть пробу на тарілці: капніть трохи на холодну тарілку. Якщо не розтікається, а тримається купою, ідеально.
5 ✓

Гарячим розлийте у стерилізовані банки, переверніть догори дном на 5 хвилин або дайте охолонути і зберігайте в холодильнику.

Порада: Гарячий розлив і перевертання створюють вакуум, тому зберігається в коморі без консервантів.

Часті запитання про рецепт

Залишився занадто рідким, що робити?
Варіть далі без кришки. Чатні готовий, коли він «як варення», і якщо провести ложкою по дну каструлі, там залишається слід.
Чи можу я використовувати заморожені сливи?
Так, але врахуйте, що вони пустять більше соку, тому варити до загустіння доведеться довше.

Інгредієнти

  • 500 г слива (без кісточок)
  • 1 шт. ріпчаста цибуля
  • 1 паличка ціла кориця
  • 100 г коричневий цукор
  • 100 мл яблучний оцет
  • 1 ч. л. свіжий або мелений імбир
  • 1 дрібка сіль
  • 1 дрібка мелений перець