Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Свіжоприготовані сливові кнедлі з цукром з корицею та панірувальними сухарями
Гарячі домашні кнедлі, посипані цукром і корицею, готові до подачі.

Сливові кнедлі

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Ця страва – хрестоматійний приклад тіста з картоплі: мета – створити оболонку, достатньо міцну, щоб утримати соковитий фрукт, але досить ніжну, щоб танути в роті. Секрет криється у пропорції картоплі та борошна, а також у швидкості. Якщо картопля охолоне, структура крохмалю зміниться, і тісто стане важким, гумовим. Контраст коричних сухарів та кислуватої сливи робить цю страву некоронованим королем недільних обідів.
🕒 Підготовка 45 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля для варіння
  • Картоплем'ялка
  • Шумівка
  • Сковорода для сухарів
  • Дошка для розкачування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Зваріть картоплю в мундирі у підсоленій воді, поки ніж не буде вільно проходити до середини. Ще гарячою почистіть і відразу розімніть.

Порада: Гаряче розминання є ключовим. Якщо дати картоплі охолонути цілою, структура крохмалю зміниться (ретроградація), і тісто стане клейким, тягучим.
2 ✓

Розподіліть розім'яту картоплю, дайте їй охолонути до теплого стану. Додайте борошно, яйце, сіль та 10 г м'якого масла. Швидкими рухами замісіть тісто, лише доки воно не збереться докупи.

Порада: Не місіть занадто довго! Від механічного впливу клейковина стане надто сильною, і кнедлі будуть як гумові м'ячики.
3 ✓

На посипаній борошном дошці розкачайте тісто товщиною бл. 0,5 см і розріжте на 12 квадратів. У середину вимитих слив без кісточок покладіть по кавовій ложці цукру з корицею.

Порада: Цукор всередині сливи карамелізується і розплавиться до сиропу разом із соком фрукта.
4 ✓

Покладіть сливи на квадрати тіста, з'єднайте кути і долонями сформуйте кульки. Слідкуйте, щоб не було тріщин!

Порада: Закривайте ретельно, інакше вода для варіння потрапить всередину, а смачний сливовий сік витече.
5 ✓

Тим часом у сковороді розтопіть 50 г масла, всипте панірувальні сухари і на помірному вогні, постійно помішуючи, підсмажте до золотисто-коричневого кольору. В кінці змішайте з цукром та корицею.

Порада: Сухарі схильні раптово підгоряти, не залишайте їх! Вони готові, коли з'явиться горіховий аромат.
6 ✓

У киплячій, злегка підсоленій воді відваріть кнедлі. Коли вони спливуть на поверхню, зачекайте ще 2-3 хвилини. Вийміть шумівкою, дайте стекти воді і обваляйте в сухарях з корицею.

Порада: Не кладіть занадто багато кнедлів у воду одночасно, бо вони охолодять її, і тісто може розмокнути.

Часті запитання про рецепт

Чому кнедлі стали твердими?
Тісто увібрало забагато борошна, або ви місили його занадто довго. З картопляним тістом треба працювати швидко і легко.
Розкрилися під час варіння. Чому?
Ймовірно, ви недостатньо ретельно закрили тісто навколо сливи, або вода кипіла занадто сильно.
Чи можна заморожувати?
Так, сирими (перед варінням) заморозьте на підносі, потім покладіть у пакет. Замороженими кидайте в окріп, але варити треба довше.

Інгредієнти

  • 500 г Картопля (тип 'C', борошниста, для варіння)
  • 160 г Борошно пшеничне
  • 1 шт. Яйце (розмір M)
  • 12 шт. Сливи (дрібні, стиглі)
  • 100 г Панірувальні сухари
  • 50 г Цукор-пісок (для сухарів)
  • 12 ч. л. Цукор з корицею (в середину слив)
  • 1 ч. л. Мелена кориця
  • 60 г Масло (з них 10г у тісто, 50г для сухарів)
  • 1 дрібка Сіль