Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Сливова палинка, подана в пляшці
Багата і ароматна домашня сливова палинка, подана в пляшці

Сливова палинка

Автор: Flavelo
Рецепти Напої
Слива — улюблениця виробників палинки, оскільки завдяки високому вмісту цукру та характерному смаку є вдячною сировиною. У хорошій сливовій палинці відчувається терпкість шкірки, солодкість м'якоті та легкий присмак «кісточки» (хоча кісточку видаляють, характер кісточкових залишається). Цей напій є есенцією угорського села, що зігріває душу прохолодними вечорами.
🕒 Підготовка 2 год
🍳 Приготування 4 год
⌛ Загальний час 21 дн.
🍽️ Порції 1 порції
🔥 Калорії 2200 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Бочка для бродіння
  • Дистилятор для палинки
  • Сито

Інструкції

1 ✓

Помийте сливи, видаліть кісточки. Видалення кісточок обов'язкове, оскільки з кісточок може виділятися ціанід!

Порада: У шкірці сливи багато аромату, але кісточка небезпечна. Під час розрізання навпіл перевірте, чи немає черв'яків.
2 ✓

Зробіть пюре з фруктів. Якщо воно дуже сухе, додайте води, але не розбавляйте занадто сильно.

Порада: Подрібнення збільшує площу поверхні для дріжджів.
3 ✓

Додайте дріжджі, закрийте гідрозатвором. Зброджуйте при 18-20°C приблизно 2-3 тижні.

Порада: Контрольоване бродіння з культурними дріжджами дає чистіші смаки та більш надійний результат, ніж дикі дріжджі.
4 ✓

Готову брагу переженіть (двічі традиційним методом або один раз на колонній установці). Відокремте «голови» та «хвости».

Порада: При виготовленні сливовиці відокремлення «голів» є критичним, оскільки слива має характерний запах «кісточкової олії», який не слід плутати з технічним дефектом (етилацетат).
5 ✓

Дайте відпочити та дозріти. Сливі особливо корисна витримка в дубових бочках (від цього вона стає золотисто-жовтою).

Порада: Витримка округлює смаки.

Часті запитання про рецепт

Чому верх браги посинів?
Це природне окислення, нічого страшного. Але якщо з'являється біла плівка (цвіль), це інфекція, її потрібно видалити!
Коли переганяти?
Як тільки бродіння припиниться (немає булькання, солодкий смак зник). Якщо готова брага довго стоїть, вона може почати оцтіти.

Інгредієнти

  • 5 кг Свіжі сливи (напр., Угорка, перезрілі)
  • 0 кг Цукор (тільки в крайньому випадку)
  • 3 л Вода (якщо пюре занадто густе)
  • 10 г Дріжджі для палинки (фруктові дріжджі)