Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Скандинавський хвойний сидр, поданий у склянці
Унікальний лісовий напій з ароматом свіжої хвої

Скандинавський хвойний сидр

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Напої
Цей напій нагадує прохолодне, чисте повітря скандинавських лісів. У регіоні існують давні традиції «збирання в дикій природі», тому використання молодих пагонів хвойних дерев є природним способом ароматизації страв і напоїв. Смолисті, цитрусові нотки хвої напрочуд добре гармоніюють із солодкістю яблука, створюючи справді освіжаючий, злегка ігристий напій.
🕒 Підготовка 20 хв
⌛ Загальний час 10 дн.
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 170 ккал
🌍 Кухня Скандинавська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика скляна сулія або бродильна ємність
  • Гідрозатвор (за бажанням) або чистий кухонний рушник
  • Стерильні пляшки з бугельною пробкою
  • Лійка
  • Густе сито або марля

Інформація про алергени

⚠️ Діоксид сірки (залежно від дріжджів)

Інструкції

1 ✓

Відлийте трохи яблучного соку, підігрійте його і розчиніть у ньому цукор. Вилийте назад до решти яблучного соку у велику чисту ємність.

Порада: Цукор забезпечує живлення для дріжджів, які виробляють з нього алкоголь і бульбашки (ферментація).
2 ✓

Ретельно помийте пагони хвої та цедру лимона, потім покладіть їх у яблучний сік разом з корицею.

Порада: Восковий шар пагонів хвої також може містити дикі дріжджі, але для безпеки ми використовуємо контрольоване бродіння з доданими дріжджами.
3 ✓

Посипте дріжджі на поверхню соку, залиште на 10 хвилин, потім ретельно перемішайте.

Порада: Дріжджам потрібен час, щоб «прокинутися» і регідратуватися, перш ніж братися до роботи.
4 ✓

Накрийте ємність чистим кухонним рушником і закріпіть гумкою. Поставте в темне місце з кімнатною температурою на 7-10 днів.

Порада: Кухонний рушник дозволяє газам, що утворюються, виходити, але захищає напій від пилу і мошок. Якби ви закрили щільно, ємність могла б вибухнути від тиску.
5 ✓

Куштуйте щодня, починаючи з 5-го дня. Якщо він вже не надто солодкий і ви відчуваєте шипіння, процідіть через густу марлю.

Порада: Під час бродіння цукор перетворюється на алкоголь, тому напій стає все більш сухим (менш солодким).
6 ✓

Розлийте в стерилізовані пляшки з бугельною пробкою, закрийте і поставте в холодильник на 2-3 дні.

Порада: Холод холодильника уповільнює роботу дріжджів, «присипляє» їх, тому смаки з'єднуються і очищаються (осадження).

Часті запитання про рецепт

Яку хвою можна використовувати?
Використовуйте виключно світло-зелені, молоді весняні пагони ялини або сосни. Тис отруйний, його слід суворо уникати!
Навіщо стерилізувати пляшки?
Щоб розмножувалися тільки «хороші» дріжджові грибки, і напій не зіпсувався від небажаних бактерій.
Чи може бути безалкогольним?
Якщо залишити стояти тільки 1-2 дні, в ньому майже не буде алкоголю, це буде скоріше газований напій, але повне бродіння виробляє алкоголь.

Інгредієнти

  • 2000 мл 100% яблучний сік (без консервантів)
  • 100 г кристалічний цукор
  • 2 жменя молоді пагони хвої (помиті)
  • 1 шт. лимон (тільки жовта цедра)
  • 5 г дріжджі для сидру або винні дріжджі
  • 1 шт. ціла кориця