Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Пікаронес перуанський пончик з батату з мелясою Пікаронес Подвійний м'ясний гамбургер з двома соковитими котлетами та розплавленим сиром Подвійний м'ясний гамбургер Піца в марокканському стилі з пряним м'ясом, зірою та харіссою Піца «Марокканська» Канелбуллар з карамельною начинкою, свіжі та апетитні булочки з корицею Канелбуллар з карамельною начинкою Морозиво з корицею та імбирним пряником подане Морозиво з корицею та імбирним пряником Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Пікаронес перуанський пончик з батату з мелясою Пікаронес Подвійний м'ясний гамбургер з двома соковитими котлетами та розплавленим сиром Подвійний м'ясний гамбургер Піца в марокканському стилі з пряним м'ясом, зірою та харіссою Піца «Марокканська» Канелбуллар з карамельною начинкою, свіжі та апетитні булочки з корицею Канелбуллар з карамельною начинкою Морозиво з корицею та імбирним пряником подане Морозиво з корицею та імбирним пряником
Сирний пиріг Ракоці із золотистою білковою піною та абрикосовим джемом
Домашня версія знаменитого десерту з багатим шаром сирної начинки

Сирний пиріг Ракоці на деку

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Більш домашня версія класичного торта Ракоці, приготована на деку. Тут акцент зроблено на щедрому шарі сиру. Технологія така ж, як і у варіанті торта: основа з пісочного тіста, кремовий сир і увінчання запеченою білковою піною. Ідеально для прийому гостей на вихідних.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 1 год 10 хв
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велике деко
  • Вінчик
  • Кондитерський мішок (за бажанням, можна і ложкою)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Для тіста розітріть масло з борошном і цукровою пудрою, потім замісіть з жовтками (і сметаною, якщо потрібно). Дайте відпочити в холоді 30 хвилин.

Порада: Під час відпочинку борошно вбирає вологу, масло знову твердне, тому його легше розкачувати.
2 ✓

Розкачайте на деко, наколіть і випікайте при 180°C 10 хвилин.

Порада: Печіть до світло-солом’яного кольору.
3 ✓

Змішайте сир з цукром, жовтками, цедрою лимона. Намажте на попередньо спечене тісто. Випікайте ще 20 хвилин.

Порада: Якщо любите, можете додати і родзинки.
4 ✓

З білків і цукрової пудри збийте дуже міцну піну. Зробіть решітку на верхівці тістечка і поставте крапки джемом.

Порада: Вміст крохмалю в цукровій пудрі (якщо є) допомагає стабілізувати піну.
5 ✓

При 150°C підсушіть піну прибл. 15 хвилин.

Порада: Готово, коли верхівка піни ледь підрум’яниться, але всередині залишиться кремовою.

Часті запитання про рецепт

Чи можна із замороженого сиру?
Так, але після розморожування дуже ретельно відцідіть його, тому що заморожування руйнує структуру сиру і робить його водянистим.

Інгредієнти

  • 250 г Борошно
  • 125 г Холодне вершкове масло
  • 60 г Цукрова пудра
  • 2 шт. Яєчний жовток (в тісто)
  • 1 дл Сметана (якщо тісто не злипається)
  • 500 г Кисломолочний сир
  • 100 г Цукор-пісок (начинка)
  • 2 шт. Яєчний жовток (начинка)
  • 1 шт. Терта цедра лимона
  • 3 шт. Яєчний білок
  • 150 г Цукрова пудра (для піни)
  • 3 ст. л. Абрикосовий джем