Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
М'які сирні погачі, запечені до золотисто-коричневого кольору, з хрусткою сирною скоринкою зверху
Свіжоспечені, ароматні погачі, посипані розплавленим сиром, ідеальні до чаю.

Сирні погачі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Випічка та десерти
У світі погачів це «швидке рішення», яке не вимагає годин підйому тіста, але все ж забезпечує шаруватість і м'якість. Секрет тіста полягає в кислотності кисломолочного сиру та жирі (маслі), які під час випікання утворюють пару і за допомогою розпушувача піднімають тісто. Це не пухка дріжджова погача, а розсипчаста, схожа на пісочне печиво, солона закуска до чаю.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска для змішування
  • Качалка
  • Форма для вирізання погачів (або маленька склянка)
  • Пергамент для випікання

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Просійте борошно з розпушувачем і сіллю в миску.

Порада: Просіювання розпушує борошно і змішує хімічні складники (розпушувач), щоб підйом був рівномірним.
2 ✓

Натріть холодне масло в борошно або швидко розітріть руками до стану вологого піску.

Порада: Важливо, щоб масло не розтануло повністю, оскільки маленькі шматочки масла створять шари під час випікання.
3 ✓

Додайте перетертий кисломолочний сир і ціле яйце, потім швидко замісіть тісто. Не місіть занадто довго!

Порада: Кисломолочний сир перетріть через сито або виделкою, щоб не було великих грудок. Надмірне вимішування робить тісто твердим (утворення глютену).
4 ✓

Загорніть у плівку і покладіть у холодильник відпочити щонайменше на 30 хвилин.

Порада: Під час відпочинку борошно вбирає вологу, а масло знову застигає, тому тісто буде легше розкачувати.
5 ✓

Розкачайте тісто товщиною з палець (бл. 2 см), зробіть насічки ножем зверху і виріжте погачі.

Порада: Вмочуйте форму для вирізання в борошно перед кожним різом. Залишки тіста знову замісіть і також виріжте.
6 ✓

Змастіть верхівки збитим яйцем (обережно, щоб не стекло на боки) і випікайте в розігрітій до 180°C духовці до золотисто-коричневого кольору (бл. 20-25 хвилин).

Порада: Якщо яйце стече по боках, воно «запечатає» тісто, і воно не зможе гарно піднятися.

Часті запитання про рецепт

Чому вони вийшли пласкими?
Можливо, розпушувач був старим, або ви розкачали тісто занадто тонко. Погачі люблять товщину 2 см навіть у сирому вигляді.
Чи можу я використовувати маргарин?
Так, але смак масла та його властивості плавлення дають набагато смачніший результат.

Інгредієнти

  • 250 г Борошно
  • 250 г Кисломолочний сир (напівжирний)
  • 250 г Масло (холодне)
  • 1 шт. Яйце (у тісто)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 уп. Розпушувач (10 г)
  • 1 шт. Яйце (для змащування)