Сирні капкейки

Угорці обожнюють кисломолочний сир (Rögös túró!), який насправді є свіжим сиром. Ці капкейки — це союз сирних галушок та чізкейку: завдяки сиру в тісті бісквіт стає соковитим і важчим, не висихає так легко. Лимонна цедра є обов'язковою, адже лимонна олія підкреслює кислувату свіжість сиру.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
Загальний час 1 год 15 хв
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 290 ккал
🌍 Кухня Угорська сучасна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для мафінів
  • Сито (для протирання сиру)
  • Терка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1

Протріть сир через сито або дуже ретельно розімніть виделкою.

Порада: Секрет однорідного тіста.
2

Приготуйте масляну основу (масло, цукор, яйця), потім вмішайте сир і ваніль.

Порада: Білки сиру обтяжують тісто, тому на початку потрібно ретельно збити масло.
3

Вмішайте борошно, розпушувач, сіль і молоко.

Порада: Не перемішуйте занадто довго!
4

Випікайте 20-25 хвилин (через сир може пектися трохи повільніше). Остудіть.

Порада: Сирне тісто залишається більш вологим.
5

Для крему збийте вершки, змішайте з маскарпоне, цукровою пудрою та цедрою. Прикрасьте.

Порада: Ефірні олії лимонної цедри найкраще розчиняються в жирі.

Часті запитання про рецепт

Тісто залишилося грудкуватим, це проблема?
Якщо ви любите крупинки сиру — ні. Якщо хочете більш гладке тісто, протріть сир через сито перед використанням.

Інгредієнти

  • 200 г борошно
  • 120 г цукор
  • 100 г вершкове масло
  • 2 шт. яйця
  • 100 мл молоко
  • 5 г розпушувач
  • 1 дрібка сіль
  • 5 мл ванільний екстракт
  • 150 г кисломолочний сир (напівжирний)
  • 200 мл вершки
  • 50 г цукрова пудра
  • 150 г маскарпоне
  • 1 ч. л. терта цедра лимона