Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Золотисті сирні чуррос, посипані цукром і корицею, викладені на тарілці
Гарячі та хрусткі сирні чуррос, щедро обваляні в ароматному цукрі з корицею

Сирні чуррос

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Що станеться, якщо гордість іспанців, хрусткі чуррос, зустрінуться з улюбленцем угорців — сирними пончиками? Народиться це гібридне диво. Традиційне заварне тісто (шу) ми збагачуємо перетертим кисломолочним сиром, тож результат зовні дарує звичний корично-хрусткий смак, а всередині стає набагато м'якшим, соковитішим і багатшим, з легкою кислинкою. Справжня гра текстур!
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Іспансько-угорський ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Ківш: для заварювання тіста.
  • Сито: для перетирання сиру (критично важливий етап).
  • Кондитерський мішок із насадкою «зірка»: для формування виробів.
  • Глибока сковорода: для смаження у фритюрі.

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Перетри кисломолочний сир через густе сито, щоб отримати абсолютно гладку, кремову консистенцію. Додай до нього ванільний цукор.

Порада: Цей крок є обов'язковим. Сир із грудочками забиває кондитерський мішок і може призвести до розбризкування олії через водяні кишені.
2 ✓

Закип'яти воду, вершкове масло, цукор і сіль у ковші. Коли суміш закипить, всип одразу все борошно й енергійно перемішуй дерев'яною ложкою.

Порада: Це процес заварювання тіста. Під дією тепла крохмальні зерна набухають і зв'язують воду.
3 ✓

Вимішуй тісто на вогні (бл. 2–3 хв), поки воно не відстане від стінок посуду і не збереться в кулю. Зніми з вогню і дай охолонути до теплого стану.

Порада: Важливо трохи охолодити тісто, щоб додане яйце не згорнулося завчасно.
4 ✓

Вмішай яйце, а потім порціями додавай перетертий сир, поки не отримаєш однорідну густу масу, яку можна видавлювати.

Порада: Жирність сиру робить тісто більш пухким, тому вироби будуть легшими.
5 ✓

Наповни масою кондитерський мішок із насадкою «зірка». Розігрій олію до середньої температури (170°C). Видавлюй в олію смужки довжиною 10 см, відрізаючи кінець ножицями.

Порада: Ребриста поверхня від насадки збільшує площу контакту з олією, забезпечуючи рівномірне пропікання та хрусткість.
6 ✓

Смаж до золотисто-коричневого кольору (бл. 3–4 хв), дай стекти зайвому жиру на паперовому рушнику і ще гарячими обваляй у цукрі з корицею.

Порада: Цукор найкраще прилипає до гарячої, злегка масляної поверхні.

Часті запитання про рецепт

Чому чуррос лопнули під час смаження?
У тісті залишилося повітря або сир був грудочками. Завжди перетирай сир через сито до кремового стану та вимішуй тісто до повної гладкості!
Чому вони залишилися сирими всередині?
Олія була занадто гарячою. Зовні вони підгоріли швидше, ніж пропеклися всередині. Смаж на помірному вогні (близько 170°C).

Інгредієнти

  • 250 г Пшеничне борошно
  • 250 мл Вода
  • 150 г Кисломолочний сир (сухий)
  • 50 г Вершкове масло
  • 1 шт. Яйце
  • 50 г Цукор
  • 1 пак. Ванільний цукор
  • 1 дрібка Сіль
  • 500 мл Олія для смаження
  • 2 ст. л. Цукор з корицею (для посипання)