Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Сидр солона карамель, поданий у склянці
Зимовий зігріваючий напій з солоною карамеллю

Сидр «Солона карамель»

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Напої
Цей напій — рідкі обійми зимових вечорів. Мода на солону карамель невипадкова: сіль у невеликій кількості — найкращий друг солодощів, оскільки пригнічує гіркі нотки та підсилює солодкі аромати. У цьому рецепті терпкість яблучного вина зустрічається з шовковистістю вершкової карамелі.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 340 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Середня каструля для сидру
  • Посуд з товстим дном для карамелі
  • Вінчик
  • Термостійкі склянки

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Налийте яблучний сидр у каструлю і почніть нагрівати на слабкому вогні. Нехай тільки ледь кипить, не вирує!

Порада: Якщо кип'ятити, алкоголь і тонкі аромати яблука випаровуються (втрата ефірних олій).
2 ✓

В іншому посуді з товстим дном розтопіть вершкове масло на середньому вогні.

Порада: Товсте дно допомагає рівномірно розподіляти тепло, тому цукор не пригорає.
3 ✓

Вмішайте коричневий цукор у масло і, постійно помішуючи, розтопіть, поки суміш не стане пухирчастою і однорідною.

Порада: Під час плавлення цукру під впливом тепла утворюються характерні глибокі смаки (карамелізація).
4 ✓

Зніміть карамель з вогню і обережно, тонкою цівкою влийте вершки, постійно перемішуючи вінчиком.

Порада: Обережно, від холодних вершків гарячий цукор раптово випускає пару і може бризкати! Перемішування допомагає жиру і воді утворити кремову суміш (емульсію).
5 ✓

Поверніть карамель на вогонь на 1 хвилину, перемішайте до гладкості, потім влийте до теплого сидру.

Порада: Якщо змішати їх зараз, смаки краще поєднаються в теплій рідині.
6 ✓

Додайте ваніль і першу дрібку солі, потім ретельно перемішайте.

Порада: Іони солі блокують рецептори гіркого смаку на язиці, тому солодкий смак здається ще більш інтенсивним (підсилення смаку).
7 ✓

Подавайте в термостійких склянках, викладіть зверху збиті вершки і посипте сіллю, що залишилася.

Порада: Контраст холодної піни і гарячого напою дарує захоплюючі відчуття в роті.

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо карамель згорнулася?
Не панікуйте! Зніміть з вогню, додайте трохи води і, нагріваючи на слабкому вогні, перемішуйте, поки вона знову не стане гладкою.
Чи можна використовувати безалкогольний сидр?
Звичайно, він чудово працює навіть з нефільтрованим яблучним соком.

Інгредієнти

  • 500 мл Яблучний сидр (сухий або напівсухий)
  • 50 г Коричневий цукор
  • 30 г Вершкове масло (кімнатної температури)
  • 100 мл Вершки (мін. 30%)
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 2 дрібка Велика морська сіль (одна в соус, одна зверху)
  • 100 мл Збиті вершки (для подачі)