Shoyu Ramen

Душа рамену — це шлюб бульйону і «таре» (соусу-приправи). Таре Шьою (соєвий соус) додає глибини та умамі легкому курячому бульйону. Еластичність локшини та ретельна підготовка топінгів роблять цю страву комплексним досвідом.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 40 хв
Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля
  • Друшляк
  • Сковорідка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1

Закип'ятіть бульйон з імбиром, часником і соєвим соусом. Варіть 20 хвилин, потім процідіть.

Порада: Ця інфузія дає смак основі.
2

Обсмажте м'ясо на кунжутній олії до утворення скоринки.

Порада: Смак реакції Майяра потрапляє в суп з м'яса.
3

Варіть яйця рівно 6 хвилин, потім охолодіть у крижаній воді.

Порада: 6 хвилин гарантують рідкий, кремовий жовток.
4

Локшину відваріть в окремому посуді, процідіть, покладіть у тарілку. Залийте гарячим супом і викладіть топінги.

Порада: Гарячий суп нагріває локшину, але не переварює її.

Часті запитання про рецепт

Чому локшину потрібно варити окремо?
Крохмаль з локшини зробив би суп каламутним і густим. Рамен вимагає чистого бульйону (чин-тан).

Інгредієнти

  • 400 г Свіжа локшина рамен
  • 1000 мл Курячий бульйон
  • 80 мл Японський соєвий соус
  • 20 г Імбир
  • 10 г Часник
  • 2 шт. Яйця (зварені некруто)
  • 300 г Свинина (ошийок або підчеревина)
  • 30 г Зелена цибуля
  • 10 мл Кунжутна олія