- Чому локшину потрібно варити окремо?
- Крохмаль з локшини зробив би суп каламутним і густим. Рамен вимагає чистого бульйону (чин-тан).
Shoyu Ramen
Душа рамену — це шлюб бульйону і «таре» (соусу-приправи). Таре Шьою (соєвий соус) додає глибини та умамі легкому курячому бульйону. Еластичність локшини та ретельна підготовка топінгів роблять цю страву комплексним досвідом.
Інгредієнти
400
г
Свіжа локшина рамен
1000
мл
Курячий бульйон
80
мл
Японський соєвий соус
20
г
Імбир
10
г
Часник
2
шт.
Яйця (зварені некруто)
300
г
Свинина (ошийок або підчеревина)
30
г
Зелена цибуля
10
мл
Кунжутна олія
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Велика каструля
- Друшляк
- Сковорідка
Інформація про алергени
Глютен
Яйця
Соя
Кунжут
Інструкції
1
✓
Закип'ятіть бульйон з імбиром, часником і соєвим соусом. Варіть 20 хвилин, потім процідіть.
Порада: Ця інфузія дає смак основі.
2
✓
Обсмажте м'ясо на кунжутній олії до утворення скоринки.
Порада: Смак реакції Майяра потрапляє в суп з м'яса.
3
✓
Варіть яйця рівно 6 хвилин, потім охолодіть у крижаній воді.
Порада: 6 хвилин гарантують рідкий, кремовий жовток.
4
✓
Локшину відваріть в окремому посуді, процідіть, покладіть у тарілку. Залийте гарячим супом і викладіть топінги.
Порада: Гарячий суп нагріває локшину, але не переварює її.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 400 г Свіжа локшина рамен
- 1000 мл Курячий бульйон
- 80 мл Японський соєвий соус
- 20 г Імбир
- 10 г Часник
- 2 шт. Яйця (зварені некруто)
- 300 г Свинина (ошийок або підчеревина)
- 30 г Зелена цибуля
- 10 мл Кунжутна олія