Семла з медовим кремом, свіжа випічка Семла з медовим кремом Ескейшада з чорними оливками, подається з тріскою, помідорами та свіжою петрушкою Ескейшада з чорними оливками Саганакі, политий медом і посипаний кунжутом, подача Саганакі з медом і кунжутом Китайські баоцзи з начинкою зі свинини та грибів, подані в бамбуковій пароварці Китайські баоцзи зі свининою та грибами Пряний рис Пряний рис Фалафель-бургер подано на стіл Фалафель-бургер Фрітата з ковбасою та перцем, подача багатої яєчної страви. Фрітата з ковбасою та перцем Пробіотичний кефір з імбиром і перцем, поданий у склянці, поруч тертий імбир і чорний перець Пробіотичний кефір з імбиром і перцем Сунагімо якіторі з курячих шлуночків на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею Сунагімо якіторі Кисло-солодкий маринований нопаль у банці Кисло-солодкий нопаль Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Семла з медовим кремом, свіжа випічка Семла з медовим кремом Ескейшада з чорними оливками, подається з тріскою, помідорами та свіжою петрушкою Ескейшада з чорними оливками Саганакі, политий медом і посипаний кунжутом, подача Саганакі з медом і кунжутом Китайські баоцзи з начинкою зі свинини та грибів, подані в бамбуковій пароварці Китайські баоцзи зі свининою та грибами Пряний рис Пряний рис Фалафель-бургер подано на стіл Фалафель-бургер Фрітата з ковбасою та перцем, подача багатої яєчної страви. Фрітата з ковбасою та перцем Пробіотичний кефір з імбиром і перцем, поданий у склянці, поруч тертий імбир і чорний перець Пробіотичний кефір з імбиром і перцем Сунагімо якіторі з курячих шлуночків на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею Сунагімо якіторі Кисло-солодкий маринований нопаль у банці Кисло-солодкий нопаль Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер
Семла з медовим кремом, свіжа випічка
Золотиста скандинавська булочка Семла, щедро наповнена медовим кремом і посипана пудрою

Семла з медовим кремом

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Семла (або фастлагсбулле) — це скандинавська відповідь пончику, яку традиційно споживають у Жирний вівторок, але сьогодні вже будь-коли від Різдва до Великодня. Ця версія вносить легший, медовий відтінок у класичну мигдальну начинку. Секрет дріжджового тіста — кардамон (навіть якщо рецепт не пише, дрібка робить дива!), а начинки — легкість збитих вершків. Шведи часто споживають її, змочивши в теплому молоці («hetvägg»).
🕒 Підготовка 1 год 30 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год 50 хв
🍽️ Порції 10 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Скандинавська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Кухонний комбайн (для замішування)
  • Деко з папером для випічки
  • Вінчик
  • Кухонний рушник (для підйому тіста)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

У тепле молоко розкришіть дріжджі, додайте кавову ложку цукру і залиште на 10 хвилин, щоб вони спінилися (активувалися).

Порада: Якщо молоко занадто гаряче (понад 40°C), воно вб'є дріжджові грибки, і тісто не підніметься.
2 ✓

У великій мисці змішайте борошно, решту цукру, сіль, ванільний цукор (і кардамон). Влийте активовані дріжджі, додайте яйце та розтоплене масло.

Порада: Сіль пригнічує дріжджі, тому перемішайте її з борошном перед тим, як вона зустрінеться з рідиною.
3 ✓

Замішуйте тісто машиною або руками 8-10 хвилин, поки воно не стане блискучим, гладким і не почне відставати від стінок посуду. Накрийте і дайте підійти в теплому місці 60 хвилин (до подвоєння об'єму).

Порада: Під час замішування формується глютеновий каркас, який утримує бульбашки газу, що утворюються при бродінні.
4 ✓

Викладіть тісто на дошку, розділіть на 10 рівних частин. Сформуйте пружні кульки, катаючи їх під долонею.

Порада: Округлення робить поверхню пружною, тому під час випікання булочка гарно піднімається вгору.
5 ✓

Покладіть кульки на деко, застелене папером для випічки, накрийте і дайте підійти ще 30-40 хвилин.

Порада: Другий підйом надає булочці остаточної м'якості.
6 ✓

Змастіть верхівки невеликою кількістю збитого яйця, потім випікайте в розігрітій до 180°C духовці 15-20 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Дайте їм повністю охолонути на решітці.

Порада: Ніколи не наповнюйте гаряче тісто, тому що збиті вершки миттєво розтануть і потечуть!
7 ✓

Зріжте верхівки булочок. Вершки збийте в густу піну з медом. Наповніть булочки кремом і поверніть верхівки на місце.

Порада: Холодні вершки легше збити до густоти, оскільки кульки жиру твердіші.

Часті запитання про рецепт

Чому булочка тріснула зверху?
Ймовірно, тісто піднялося занадто швидко або поверхня не була достатньо гладко округлена при формуванні.
Чи можу я пропустити активацію дріжджів?
Якщо використовуєте сухі дріжджі — так, але для свіжих дріжджів активація гарантує, що вони активні і гарно піднімуть тісто.

Інгредієнти

  • 500 г Борошно (пшеничне)
  • 50 г Цукор-пісок
  • 25 г Свіжі дріжджі (або 7 г сухих)
  • 250 мл Тепле молоко (прибл. 30-35°C)
  • 1 шт. Яйце (кімнатної температури)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 50 г Розтоплене вершкове масло (не гаряче)
  • 200 мл Холодні вершки (мін. 30%)
  • 2 ст. л. Мед
  • 1 пакет Ванільний цукор
  • 1 кав. л. Мелений кардамон (за бажанням, але рекомендовано)