Кабу-дзуке, японська редька та дайкон мариновані, прикрашені коріандром Кабу-дзуке Кров'янка яєчний мафін, з блискучим яйцем зверху Кров'янка в яєчних мафінах Ньокі з овечим сиром при подачі Ньокі з овечим сиром Шматочки батату барбекю на грилі в тарілці Шматочки батату барбекю на грилі Пряні мариновані смужки червоного перцю, подані в банці Пряні мариновані смужки червоного перцю Шоколадні кульки сандеш, прикрашені подрібненими фісташками Сандеш з шоколадом Натто з ферментованими овочами, прикрашене кунжутом і кінзою Натто з ферментованими овочами Ананасовий йогуртовий напій, поданий у склянках, світло-жовтого кремового кольору, зі шматочками ананаса зверху Пробіотичний ананасовий йогурт Арепа Андіна подана в традиційному стилі Арепа Андіна Каннолі з темним шоколадом і кокосом при подачі Каннолі з темним шоколадом і кокосом Піца "Фрутті ді Маре" зі свіжими морепродуктами Піца "Фрутті ді Маре" з сирним бортиком Лаулау з копченим м'ясом, кокосовим молоком, подано на стіл Лаулау з копченим м'ясом Бхуна кічурі з морквою, посипаний кінзою Бхуна кічурі з морквою Морозиво Kinder Bueno подане Морозиво Kinder Bueno Рис з кедровими горіхами на тарілці Рис з кедровими горіхами Панта Бхат з коріандром, індійська страва зі свіжого рису, подається з коріандром Панта бхат з коріандром Дамплінги з козячим сиром і розмарином Дамплінги з козячим сиром і розмарином Ванільно-мигдалеве суфле при подачі Ванільно-мигдалеве суфле Гострий рис з овочами Гострий рис Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом, прикрашене свіжим лимоном Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом Кабу-дзуке, японська редька та дайкон мариновані, прикрашені коріандром Кабу-дзуке Кров'янка яєчний мафін, з блискучим яйцем зверху Кров'янка в яєчних мафінах Ньокі з овечим сиром при подачі Ньокі з овечим сиром Шматочки батату барбекю на грилі в тарілці Шматочки батату барбекю на грилі Пряні мариновані смужки червоного перцю, подані в банці Пряні мариновані смужки червоного перцю Шоколадні кульки сандеш, прикрашені подрібненими фісташками Сандеш з шоколадом Натто з ферментованими овочами, прикрашене кунжутом і кінзою Натто з ферментованими овочами Ананасовий йогуртовий напій, поданий у склянках, світло-жовтого кремового кольору, зі шматочками ананаса зверху Пробіотичний ананасовий йогурт Арепа Андіна подана в традиційному стилі Арепа Андіна Каннолі з темним шоколадом і кокосом при подачі Каннолі з темним шоколадом і кокосом Піца "Фрутті ді Маре" зі свіжими морепродуктами Піца "Фрутті ді Маре" з сирним бортиком Лаулау з копченим м'ясом, кокосовим молоком, подано на стіл Лаулау з копченим м'ясом Бхуна кічурі з морквою, посипаний кінзою Бхуна кічурі з морквою Морозиво Kinder Bueno подане Морозиво Kinder Bueno Рис з кедровими горіхами на тарілці Рис з кедровими горіхами Панта Бхат з коріандром, індійська страва зі свіжого рису, подається з коріандром Панта бхат з коріандром Дамплінги з козячим сиром і розмарином Дамплінги з козячим сиром і розмарином Ванільно-мигдалеве суфле при подачі Ванільно-мигдалеве суфле Гострий рис з овочами Гострий рис Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом, прикрашене свіжим лимоном Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом
Шоколадні кульки сандеш, прикрашені подрібненими фісташками
Вишуканий десерт сандеш з глибоким смаком какао та горіхів

Сандеш з шоколадом

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Сандеш — гордість Бенгалії, нескінченно простий, але елегантний десерт на основі сиру. Традиційний варіант готують з кардамоном і шафраном, але ця сучасна шоколадна версія — зустріч сходу і заходу. Основа — 'чена' (домашній свіжий сир), який ми вимішуємо з цукром, доки зернистий сир не перетвориться на шовковистий крем, схожий на марципан. Легкий, не надто солодкий, а хрускіт фісташок робить його досконалим.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода з антипригарним покриттям
  • Щільна тканина для сиру
  • Миска для вимішування

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи (фісташки)

Інструкції

1 ✓

Якщо використовуєте рікоту, покладіть її в тканину і вичавіть зайву воду. 'Сухий' сир покладіть на тацю і почніть місити, розтирати подушечкою долоні. Робіть це 5-8 хвилин, поки зернистість не зникне, і ви не отримаєте гладку масу, жирну на дотик.

Порада: Це найважливіший крок: зміна структури білка механічною силою, щоб він став кремовим, а не крихким.
2 ✓

Вершки підігрійте (не кип'ятіть!), поламайте в них шоколад і вимішайте до однорідності (ганаш). Дайте охолонути до теплого стану.

Порада: Якщо вилити гарячий шоколад у сир, тепло може згорнути жир, і маса 'спітніє'.
3 ✓

До вимішаного сиру додайте цукрову пудру, какао-порошок і ваніль. Вимісіть, потім влийте розтоплений шоколад. Вимішайте до однорідної маси.

Порада: Цукрова пудра краща за кристалічний цукор, тому що не хрустить на зубах.
4 ✓

Покладіть масу в сковороду з антипригарним покриттям і на мінімальному вогні, постійно помішуючи, 'сушіть' 4-5 хвилин. Вона не повинна підсмажитися, лише втратити вологу і зібратися разом.

Порада: Термічна обробка також консервує солодкість і допомагає у формуванні.
5 ✓

Дайте охолонути до теплого. Сформуйте маленькі коржики або кульки. Втисніть у центр фісташки.

Порада: У теплому стані вона ще м'яка, але коли остигає, какао-масло в шоколаді твердне і надає їй форми.
6 ✓

Поставте в холодильник на 30 хвилин перед подачею.

Порада: Холодним смакує найкраще.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати магазинний кисломолочний сир?
Звичайний зернистий сир занадто кислий і твердий для цього. Варто використовувати рікоту або зробити панір вдома, згорнувши молоко лимоном.
Чому він став зернистим?
Ви не місили його достатньо довго. Секрет у ретельному вимішуванні долонею до гладкості.

Інгредієнти

  • 250 г Свіжий несолоний домашній сир (Панір) або суха рікота
  • 50 г Цукрова пудра
  • 50 мл Жирні вершки
  • 50 г Чорний шоколад (мін. 60%)
  • 1 ст. л. Несолодкий какао-порошок
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 20 г Рубані фісташки (несолоні)