Кабу-дзуке, японська редька та дайкон мариновані, прикрашені коріандром Кабу-дзуке Кров'янка яєчний мафін, з блискучим яйцем зверху Кров'янка в яєчних мафінах Ньокі з овечим сиром при подачі Ньокі з овечим сиром Шматочки батату барбекю на грилі в тарілці Шматочки батату барбекю на грилі Пряні мариновані смужки червоного перцю, подані в банці Пряні мариновані смужки червоного перцю Шоколадні кульки сандеш, прикрашені подрібненими фісташками Сандеш з шоколадом Натто з ферментованими овочами, прикрашене кунжутом і кінзою Натто з ферментованими овочами Ананасовий йогуртовий напій, поданий у склянках, світло-жовтого кремового кольору, зі шматочками ананаса зверху Пробіотичний ананасовий йогурт Арепа Андіна подана в традиційному стилі Арепа Андіна Каннолі з темним шоколадом і кокосом при подачі Каннолі з темним шоколадом і кокосом Піца "Фрутті ді Маре" зі свіжими морепродуктами Піца "Фрутті ді Маре" з сирним бортиком Лаулау з копченим м'ясом, кокосовим молоком, подано на стіл Лаулау з копченим м'ясом Бхуна кічурі з морквою, посипаний кінзою Бхуна кічурі з морквою Морозиво Kinder Bueno подане Морозиво Kinder Bueno Рис з кедровими горіхами на тарілці Рис з кедровими горіхами Панта Бхат з коріандром, індійська страва зі свіжого рису, подається з коріандром Панта бхат з коріандром Дамплінги з козячим сиром і розмарином Дамплінги з козячим сиром і розмарином Ванільно-мигдалеве суфле при подачі Ванільно-мигдалеве суфле Гострий рис з овочами Гострий рис Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом, прикрашене свіжим лимоном Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом Кабу-дзуке, японська редька та дайкон мариновані, прикрашені коріандром Кабу-дзуке Кров'янка яєчний мафін, з блискучим яйцем зверху Кров'янка в яєчних мафінах Ньокі з овечим сиром при подачі Ньокі з овечим сиром Шматочки батату барбекю на грилі в тарілці Шматочки батату барбекю на грилі Пряні мариновані смужки червоного перцю, подані в банці Пряні мариновані смужки червоного перцю Шоколадні кульки сандеш, прикрашені подрібненими фісташками Сандеш з шоколадом Натто з ферментованими овочами, прикрашене кунжутом і кінзою Натто з ферментованими овочами Ананасовий йогуртовий напій, поданий у склянках, світло-жовтого кремового кольору, зі шматочками ананаса зверху Пробіотичний ананасовий йогурт Арепа Андіна подана в традиційному стилі Арепа Андіна Каннолі з темним шоколадом і кокосом при подачі Каннолі з темним шоколадом і кокосом Піца "Фрутті ді Маре" зі свіжими морепродуктами Піца "Фрутті ді Маре" з сирним бортиком Лаулау з копченим м'ясом, кокосовим молоком, подано на стіл Лаулау з копченим м'ясом Бхуна кічурі з морквою, посипаний кінзою Бхуна кічурі з морквою Морозиво Kinder Bueno подане Морозиво Kinder Bueno Рис з кедровими горіхами на тарілці Рис з кедровими горіхами Панта Бхат з коріандром, індійська страва зі свіжого рису, подається з коріандром Панта бхат з коріандром Дамплінги з козячим сиром і розмарином Дамплінги з козячим сиром і розмарином Ванільно-мигдалеве суфле при подачі Ванільно-мигдалеве суфле Гострий рис з овочами Гострий рис Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом, прикрашене свіжим лимоном Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом
Ньокі з овечим сиром при подачі
Смачні домашні ньокі з овечим сиром

Ньокі з овечим сиром

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Ньокі — це не макарони, а галушки. Секрет хороших ньокі полягає в мінімізації вологи в картоплі: чим менше води ми вносимо, тим менше борошна потрібно, і тим м'якшим, 'хмарнішим' буде результат. Виразна солоність овечого сиру (типу Пекоріно) чудово врівноважує солодкуватий смак картоплі.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Сільська Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Картоплемялка (необхідна!)
  • Велика каструля
  • Шумівка
  • Сковорода

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Відваріть картоплю в мундирі у підсоленій воді. Ще гарячою очистіть і пропустіть через прес. Розподіліть, щоб волога випарувалася, і вона охолола.

Порада: Варіння в мундирі захищає картоплю від вбирання води. Випаровування (підсушування) є ключовим!
2 ✓

До охолодженої картоплі додайте борошно, жовток і сіль. Швидкими рухами замісіть м'яке тісто.

Порада: Не місіть довго! Як тільки з'єдналося, припиніть, інакше стане 'клейким'.
3 ✓

Розкачайте ковбаски, наріжте на шматочки розміром з ньокі і зробіть візерунок виделкою.

Порада: Ребриста поверхня краще утримує масляний соус.
4 ✓

Варіть у киплячій підсоленій воді, поки не спливуть на поверхню (бл. 2 хвилин).

Порада: Не чекайте довго, як тільки спливуть, виймайте, інакше розмокнуть.
5 ✓

У сковороді розтопіть масло, обсмажте на ньому ньокі, потім посипте овечим сиром, перцем та петрушкою.

Порада: Обсмажування надає скоринку м'якій галушці (гра текстур).

Часті запитання про рецепт

Розпалися у воді.
Було занадто мало борошна або недостатньо яєць (сполучна речовина). Завжди робіть пробне варіння з однією штукою!
Вийшли тверді, гумові.
Ви перемісили тісто. Тісто для ньокі треба лише з'єднати, не можна місити, бо глютен зробить його твердим.

Інгредієнти

  • 500 г Картопля (крохмалистий сорт)
  • 150 г Пшеничне борошно (скільки візьме)
  • 1 шт. Яєчний жовток
  • 1 дрібка Сіль
  • 200 г Овечий сир (тертий або кришений)
  • 50 г Вершкове масло
  • 10 г Свіжа петрушка
  • 1 дрібка Свіжомелений чорний перець