Кабу-дзуке, японська редька та дайкон мариновані, прикрашені коріандром Кабу-дзуке Кров'янка яєчний мафін, з блискучим яйцем зверху Кров'янка в яєчних мафінах Ньокі з овечим сиром при подачі Ньокі з овечим сиром Шматочки батату барбекю на грилі в тарілці Шматочки батату барбекю на грилі Пряні мариновані смужки червоного перцю, подані в банці Пряні мариновані смужки червоного перцю Шоколадні кульки сандеш, прикрашені подрібненими фісташками Сандеш з шоколадом Натто з ферментованими овочами, прикрашене кунжутом і кінзою Натто з ферментованими овочами Ананасовий йогуртовий напій, поданий у склянках, світло-жовтого кремового кольору, зі шматочками ананаса зверху Пробіотичний ананасовий йогурт Арепа Андіна подана в традиційному стилі Арепа Андіна Каннолі з темним шоколадом і кокосом при подачі Каннолі з темним шоколадом і кокосом Піца "Фрутті ді Маре" зі свіжими морепродуктами Піца "Фрутті ді Маре" з сирним бортиком Лаулау з копченим м'ясом, кокосовим молоком, подано на стіл Лаулау з копченим м'ясом Бхуна кічурі з морквою, посипаний кінзою Бхуна кічурі з морквою Морозиво Kinder Bueno подане Морозиво Kinder Bueno Рис з кедровими горіхами на тарілці Рис з кедровими горіхами Панта Бхат з коріандром, індійська страва зі свіжого рису, подається з коріандром Панта бхат з коріандром Дамплінги з козячим сиром і розмарином Дамплінги з козячим сиром і розмарином Ванільно-мигдалеве суфле при подачі Ванільно-мигдалеве суфле Гострий рис з овочами Гострий рис Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом, прикрашене свіжим лимоном Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом Кабу-дзуке, японська редька та дайкон мариновані, прикрашені коріандром Кабу-дзуке Кров'янка яєчний мафін, з блискучим яйцем зверху Кров'янка в яєчних мафінах Ньокі з овечим сиром при подачі Ньокі з овечим сиром Шматочки батату барбекю на грилі в тарілці Шматочки батату барбекю на грилі Пряні мариновані смужки червоного перцю, подані в банці Пряні мариновані смужки червоного перцю Шоколадні кульки сандеш, прикрашені подрібненими фісташками Сандеш з шоколадом Натто з ферментованими овочами, прикрашене кунжутом і кінзою Натто з ферментованими овочами Ананасовий йогуртовий напій, поданий у склянках, світло-жовтого кремового кольору, зі шматочками ананаса зверху Пробіотичний ананасовий йогурт Арепа Андіна подана в традиційному стилі Арепа Андіна Каннолі з темним шоколадом і кокосом при подачі Каннолі з темним шоколадом і кокосом Піца "Фрутті ді Маре" зі свіжими морепродуктами Піца "Фрутті ді Маре" з сирним бортиком Лаулау з копченим м'ясом, кокосовим молоком, подано на стіл Лаулау з копченим м'ясом Бхуна кічурі з морквою, посипаний кінзою Бхуна кічурі з морквою Морозиво Kinder Bueno подане Морозиво Kinder Bueno Рис з кедровими горіхами на тарілці Рис з кедровими горіхами Панта Бхат з коріандром, індійська страва зі свіжого рису, подається з коріандром Панта бхат з коріандром Дамплінги з козячим сиром і розмарином Дамплінги з козячим сиром і розмарином Ванільно-мигдалеве суфле при подачі Ванільно-мигдалеве суфле Гострий рис з овочами Гострий рис Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом, прикрашене свіжим лимоном Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом
Арепа Андіна подана в традиційному стилі
Арепа з сиром та яйцем, свіжоподана

Арепа Андіна

Автор: Flavelo
Рецепти Гарніри
Арепа Андіна походить з регіону Анд у Венесуелі і є справжньою білою вороною в родині ареп. Тоді як більшість ареп готують з кукурудзяного борошна, цей варіант роблять з пшеничного, тому за смаком і текстурою він ближче до товстішого, щільнішого англійського мафіна або коржика. У прохолодному гірському кліматі це ситне, часто солодкувате тісто є ідеальним сніданком, який традиційно їдять із сиром і маслом.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Латиноамериканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска: Для замішування.
  • Сковорідка (Бударе або тефлонова): Для смаження.
  • Виделка: Для проколювання тіста.

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйце
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

У мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль і цукор. Зробіть заглиблення в центрі.

Порада: Розпушувач забезпечує підняття тіста під час випікання (хімічне розпушення), оскільки тут немає дріжджів.
2 ✓

Вбийте яйце, влийте розтоплене масло і молоко. Почніть замішувати.

Порада: Не вливайте всю рідину відразу, залежно від поглинаючої здатності борошна може знадобитися менше.
3 ✓

Замісіть тісто до гладкості (близько 5 хвилин). Воно має бути твердішим, ніж тісто для хліба, але піддаватися формуванню.

Порада: Дайте йому відпочити 10 хвилин накритим, щоб волокна клейковини розслабилися, так його буде легше розкочувати.
4 ✓

Сформуйте з нього ковбаску, наріжте на диски і розплющіть або розкачайте їх у кола товщиною близько півсантиметра-сантиметр. Проколіть їх виделкою зверху.

Порада: Проколювання потрібне для того, щоб пара могла виходити, і центр тіста не надто здувався.
5 ✓

Розігрійте сковорідку на середньому вогні (без жиру або з мінімальною кількістю масла). Смажте арепи по 5-6 хвилин з кожного боку, поки вони не стануть золотисто-коричневими плямами.

Порада: Смажити потрібно повільніше, ніж млинці, щоб середина теж пропеклася, а не залишилася сирою.
6 ✓

Розріжте навпіл, змастіть маслом і наповніть сиром. Найкраще смакує теплим.

Порада: Під впливом тепла сир трохи плавиться всередині.

Часті запитання про рецепт

Чому пшеничне борошно?
Історично в регіоні Анд було легше вирощувати пшеницю, ніж кукурудзу, так виникла ця місцева варіація.
З чим подавати?
Солоний сир і масло — це класика, але з джемом теж божественно!

Інгредієнти

  • 250 г Пшеничне борошно (вищого ґатунку)
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 ст. л. Цукор (за бажанням, але автентично)
  • 1 шт. Яйце
  • 2 ст. л. Масло (розтоплене)
  • 100 мл Молоко (або вода)
  • 150 г Свіжий сир (наприклад, бринза або фета) для подачі