Кабу-дзуке, японська редька та дайкон мариновані, прикрашені коріандром Кабу-дзуке Кров'янка яєчний мафін, з блискучим яйцем зверху Кров'янка в яєчних мафінах Ньокі з овечим сиром при подачі Ньокі з овечим сиром Шматочки батату барбекю на грилі в тарілці Шматочки батату барбекю на грилі Пряні мариновані смужки червоного перцю, подані в банці Пряні мариновані смужки червоного перцю Шоколадні кульки сандеш, прикрашені подрібненими фісташками Сандеш з шоколадом Натто з ферментованими овочами, прикрашене кунжутом і кінзою Натто з ферментованими овочами Ананасовий йогуртовий напій, поданий у склянках, світло-жовтого кремового кольору, зі шматочками ананаса зверху Пробіотичний ананасовий йогурт Арепа Андіна подана в традиційному стилі Арепа Андіна Каннолі з темним шоколадом і кокосом при подачі Каннолі з темним шоколадом і кокосом Піца "Фрутті ді Маре" зі свіжими морепродуктами Піца "Фрутті ді Маре" з сирним бортиком Лаулау з копченим м'ясом, кокосовим молоком, подано на стіл Лаулау з копченим м'ясом Бхуна кічурі з морквою, посипаний кінзою Бхуна кічурі з морквою Морозиво Kinder Bueno подане Морозиво Kinder Bueno Рис з кедровими горіхами на тарілці Рис з кедровими горіхами Панта Бхат з коріандром, індійська страва зі свіжого рису, подається з коріандром Панта бхат з коріандром Дамплінги з козячим сиром і розмарином Дамплінги з козячим сиром і розмарином Ванільно-мигдалеве суфле при подачі Ванільно-мигдалеве суфле Гострий рис з овочами Гострий рис Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом, прикрашене свіжим лимоном Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом Кабу-дзуке, японська редька та дайкон мариновані, прикрашені коріандром Кабу-дзуке Кров'янка яєчний мафін, з блискучим яйцем зверху Кров'янка в яєчних мафінах Ньокі з овечим сиром при подачі Ньокі з овечим сиром Шматочки батату барбекю на грилі в тарілці Шматочки батату барбекю на грилі Пряні мариновані смужки червоного перцю, подані в банці Пряні мариновані смужки червоного перцю Шоколадні кульки сандеш, прикрашені подрібненими фісташками Сандеш з шоколадом Натто з ферментованими овочами, прикрашене кунжутом і кінзою Натто з ферментованими овочами Ананасовий йогуртовий напій, поданий у склянках, світло-жовтого кремового кольору, зі шматочками ананаса зверху Пробіотичний ананасовий йогурт Арепа Андіна подана в традиційному стилі Арепа Андіна Каннолі з темним шоколадом і кокосом при подачі Каннолі з темним шоколадом і кокосом Піца "Фрутті ді Маре" зі свіжими морепродуктами Піца "Фрутті ді Маре" з сирним бортиком Лаулау з копченим м'ясом, кокосовим молоком, подано на стіл Лаулау з копченим м'ясом Бхуна кічурі з морквою, посипаний кінзою Бхуна кічурі з морквою Морозиво Kinder Bueno подане Морозиво Kinder Bueno Рис з кедровими горіхами на тарілці Рис з кедровими горіхами Панта Бхат з коріандром, індійська страва зі свіжого рису, подається з коріандром Панта бхат з коріандром Дамплінги з козячим сиром і розмарином Дамплінги з козячим сиром і розмарином Ванільно-мигдалеве суфле при подачі Ванільно-мигдалеве суфле Гострий рис з овочами Гострий рис Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом, прикрашене свіжим лимоном Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом
Кров'янка яєчний мафін, з блискучим яйцем зверху
Ситна випічка з сюрпризом у вигляді яйця та пряної ковбаси всередині

Кров'янка в яєчних мафінах

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Випічка та десерти
Цей рецепт — сучасна, портативна інтерпретація класичного англійського сніданку. Солоне тісто для мафінів, характерна кров'янка (black pudding) і заховане всередині, ніжно запечене яйце разом створюють враження «все в одному». Це не солодке тістечко, а ситна, солона закуска, яка є ідеальним вибором для ледачих недільних сніданків або особливого бранчу. Секрет криється в контрасті соковитого тіста і хрустких підсмажених шматочків ковбаси.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Британська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для мафінів (бажано на 12 заглиблень або 6 великих)
  • Паперові формочки або масло для змащування
  • Миски для змішування (для сухих і рідких інгредієнтів)
  • Сковорода
  • Вінчик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 180°C (верхній і нижній нагрів). Викладіть форму для мафінів паперовими формочками або ретельно змастіть маслом.

Порада: Попередній розігрів критичний, щоб розпушувач миттєво почав діяти, як тільки тісто зустрінеться з теплом.
2 ✓

Наріжте кров'янку дрібними кубиками, прибл. півсантиметра. У сковороді розігрійте трохи олії і смажте кубики до хрускоту 5-6 хвилин. Відкладіть остигати.

Порада: Жири, що витоплюються під час смаження, додають екстра смак, а хрустка скоринка додає текстуру м'якому мафіну.
3 ✓

У мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, розпушувач і сіль.

Порада: Рівномірне перемішування розпушувача важливе, щоб мафіни не були кривими або горбатими.
4 ✓

В іншій мисці змішайте до однорідності рідкі інгредієнти: 1 яйце, сметану, розтоплене масло і молоко.

Порада: Інгредієнти повинні бути кімнатної температури, щоб розтоплене масло не згорнулося (емульсія).
5 ✓

Вилийте рідку суміш до сухої, додайте подрібнену петрушку і остиглу кров'янку. Перемішайте легко, тільки до тих пір, поки борошно не зникне.

Порада: Не перемішуйте занадто сильно! Якщо довго мішати, нитки глютену зміцніють, і мафін буде гумовим, твердим.
6 ✓

Викладіть трохи тіста в 4 форми для мафінів. Зробіть в центрі заглиблення і обережно вбийте туди по 1 яйцю. Накрийте рештою тіста так, щоб воно покрило яйце (але жовток бажано не розтікся).

Порада: Використовуйте менші яйця для начинки, або кладіть тільки жовток, якщо форма маленька.
7 ✓

Поставте в духовку на 20-25 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим. Подавайте теплими, коли середина ще м'яка.

Порада: Залиште у формі на 5 хвилин охолонути, щоб структура зміцніла, перш ніж виймати.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати цільнозернове борошно?
Так, але мафін буде трохи щільнішим. Варто змішувати у співвідношенні 50/50 зі звичайним борошном.
Яйце стало занадто твердим всередині. Що я зробив не так?
Ймовірно, ви занадто довго пекли. Кожна духовка різна, перевіряйте на 15-18 хвилині. Яйце продовжує готуватися в гарячому тісті навіть після виймання з духовки.
Чи можна покласти іншу начинку?
Абсолютно! Кубики бекону або дрібно нарізані гриби теж чудово пасують.

Інгредієнти

  • 200 г Кров'янка (нарізана кубиками)
  • 4 шт. Яйця (розмір M, в середину мафіна)
  • 1 шт. Яйце (в тісто)
  • 150 г Пшеничне борошно
  • 1 ст. л. Розпушувач
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 100 г Сметана (20%)
  • 50 г Вершкове масло (розтоплене, але не гаряче)
  • 50 мл Молоко
  • 2 ст. л. Свіжа петрушка (подрібнена)
  • 1 ст. л. Олія (для смаження)