Натто з ферментованими овочами

Натто (ферментовані соєві боби) — це японський 'Marmite': ви його або обожнюєте, або боїтеся. Воно має характерну липку консистенцію і сильний запах, але є справжнім пробіотичним суперфудом. У цьому рецепті ми поєднуємо його зі свіжими та ферментованими овочами (кімчі), щоб хрусткі текстури та кислотність врівноважили кремовість та землистий смак натто.
🕒 Підготовка 20 хв
Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска для змішування
  • Палички для їжі (для перемішування натто)

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1

Натріть сирий буряк і моркву. Нашинкуйте капусту тонкими як волосина смужками.

Порада: Хрусткість сирих овочів є необхідним контрастом до м'яких бобів.
2

Дрібно наріжте кімчі і перемішайте з овочами.

Порада: Сік кімчі також служить натуральною заправкою.
3

У невеликій мисці енергійно змішайте натто з соєвим соусом і рисовим оцтом, поки воно не почне пінитися і тягнутися.

Порада: Перемішування активує смаки і текстуру. Це ритуал споживання натто.
4

Викладіть натто зверху на овочевий салат, посипте кунжутом і коріандром.

Порада: Споживайте негайно, щоб овочі не осіли.

Часті запитання про рецепт

Що це за липка нитка на натто?
Це 'неба-неба', природна речовина (поліглутамінова кислота), яка утворюється під час ферментації. Чим краще ви перемішуєте, тим більш пінистим і смачним воно стає!

Інгредієнти

  • 200 г Натто (ферментовані соєві боби)
  • 100 г Кімчі
  • 1 шт. Буряк (сирий)
  • 1 шт. Морквa
  • 150 г Білокачанна капуста
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Кунжут
  • 1 гілочка Свіжий коріандр (кінза)
  • 1 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ст. л. Рисовий оцет